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銀耳怎么吃營養(yǎng)價值高?銀耳的吃法有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 19:48 銀耳木耳喝湯

銀耳是我們平時經(jīng)常會吃到的一種食物,一般是熬湯食用,很多女性都比較喜歡喝,很多人覺得煮銀耳比較麻煩,因為銀耳要長時間煮才會粘稠,銀耳如果不煮爛的話就不好吃,不同的吃法營養(yǎng)價值也不一樣,那銀耳怎么吃營養(yǎng)價值高?銀耳的吃法有哪些?

銀耳怎么吃營養(yǎng)價值高?銀耳的吃法有哪些?(1)

1、銀耳的營養(yǎng)價值

增強免疫能力。白木耳富含多醣體,尤其是β-(1-3)-葡聚醣能刺激淋巴細胞轉(zhuǎn)化,增強巨噬細胞吞噬能力,促進抗體形成,提高機體的免疫功能。

養(yǎng)顏美容。白木耳含有特殊的膠質(zhì),常吃可以補充我們皮膚流失的膠質(zhì),能讓皮膚保水度增加。

保健腸道。白木耳是一種膠質(zhì)菇類,含有豐富的膳食纖維、多醣體,目前也有研究單位萃取出白木耳特殊的多醣體,發(fā)現(xiàn)在動物實驗?zāi)馨缪菽c道益菌生的角色,讓腸道的好菌生長比較良好,并抑制腸道壞菌的生長,具有保健腸道的功能。而且木耳的膳食纖維對排便的調(diào)整有雙向保護,便秘的人吃了會通便,拉肚子的人吃了則能改善腹瀉的情形。

降低膽固醇、穩(wěn)定血糖。豐富的膳食纖維能阻降低食物的膽固醇、糖分被腸道吸收,以降低血液中的膽固醇及穩(wěn)定血糖。

2、銀耳的吃法

銀耳宜用開水泡發(fā),泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西。

選用偏黃一些的銀耳口感較好,燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用,味道更佳。

銀耳一定要把根部剪掉,這樣才容易煮爛,而且一低昂要小火慢煮,直到煮爛為止。這樣膠質(zhì)才會全部被煮出來。

銀耳主要用來做甜菜,以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。

銀耳是一種含粗纖維的減肥食品,配合豐胸效果顯著的木瓜同燉,可謂是“美容美體佳品”。

變質(zhì)銀耳不可食用,以防中毒。

3、隔夜銀耳的危害

有害物質(zhì):不論是袋栽銀耳,還是露天椴木栽培的銀耳,都含有較多的硝酸鹽類,經(jīng)烹煮后如果放置時間較長,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

對人體健康的危害:人喝了隔夜的銀耳湯,亞硝酸就會進入血液循環(huán),使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而喪失了攜帶氧的能力,引起中毒,發(fā)生腸源性青紫癥的一系列癥狀。

中毒癥狀:全身乏力、心慌、氣短、腹脹、口唇及指甲青紫,嚴重者出現(xiàn)痙攣、血壓下降、大小便失禁等。

4、銀耳泡發(fā)時注意什么

(1)銀耳煮完當天食用是最好的,而個別的銀耳泡發(fā)后會變很多,所以要根據(jù)食量來泡發(fā)。

(2)銀耳泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的,特別是那些呈淡黃色的部分。

(3)銀耳要完全泡發(fā)開來,在煮的時候,才能煮的更粘稠。

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