很多人在做菜的時候都會放香菜，香菜有提味的作用，很多人都覺得香菜的味道很香，但是有一部分人并不喜歡香菜的味道，香菜其實是一種營養(yǎng)價值很高的食物，一般作為配料來食用的，那香菜的功效是什么呢？香菜的吃法具有哪些呢？

1、香菜的功效是什么

香菜的功效理氣和中，消食下氣。

對于氣郁體質(zhì)的人來說，香菜是可以做為藥用功效的，它味辛香、性溫、歸肺、脾經(jīng)，具有健胃醒脾、理氣和中、消食下氣、祛寒解毒、利尿通便、發(fā)汗等多種功效。

香菜雖好，但不代表所有人都適宜吃的，比如患有小兒麻疹已透或雖未透出、眼病、胃潰瘍、口臭、狐臭、慢性皮膚病等人，是不可以吃的。

氣郁體質(zhì)的人在挑選香菜的時候，應(yīng)該挑全株肥大，葉子鮮綠且干爽，帶根的。不要購買葉子腐爛、發(fā)黃的香菜，這樣就會它的原有的香氣失去了，而且還會產(chǎn)生毒素出來，這樣會傷害到人體的健康。

2、香菜的吃法具有哪些

香菜是重要的調(diào)味菜，可炒、可煮湯、可涼拌、也可以煮粥，那今天就來介紹幾道由香菜做成的行氣美食，這樣希望對氣郁體質(zhì)的人有所幫助。

香菜攔雞蛋干

用料：香菜100克，雞蛋干100克，香油、香醋、蒜、白糖、食鹽各適量。

做法：雞蛋干切絲，香菜洗凈后切段，大蒜切碎，將所有食材放碗中，加入食鹽、白糖、香醋、香油、拌勻后裝盤，即可食用。

功效：理氣和中，消食可氣。

芥末香菜

用料：香菜300克，芥末、白砂糖、醋、醬油、食鹽各適量。

做法：香菜洗凈，用加有適量食鹽的沸水略煮10秒鐘，撈出晾涼，擠出水分后，切成小段，放在盤中備用，將芥末粉放入小碗內(nèi)，加適量開水，浸泡4小時之后，再放入白砂糖、醋、醬油、食鹽，攪勻后即成芥末汁，澆上香菜段上即可。

功效：開胃順氣。

3、其他的吃法

1、香菜大米粥

準(zhǔn)備大米90克，鮮香菜少許，紅糖5克。將大米泡發(fā)洗凈，香菜洗凈切細(xì)末，鍋置火上，注入清水，放入大米用煮至米粒綻開，放入香菜后，改用小火煮至粥濃稠，加入紅糖調(diào)味即可。

吃法：香菜大米粥可以作為早餐或者晚餐食用，容易消化吸收，香菜散發(fā)著芳香，早上食用一次，可以提神醒腦，暖胃開胃，使新的一天活力無限。

功效：大米香菜粥可以發(fā)散透疹，健胃消食，軟糯適口易消化。

2、香菜豆腐魚頭湯

準(zhǔn)備魚頭1個，豆腐2塊，香菜250克，將芋頭斬開兩邊后，洗干凈瀝干水分，香菜洗凈備用，油鍋燒熱，放姜片熗鍋后，將芋頭放入熱油中炸至金黃后，倒入開水煮開，煮20分鐘后湯呈奶白色，將切片豆腐和香菜放入湯中煮5-10分鐘，放入鹽和味精調(diào)味即可。

吃法：中餐食用，有利于食材營養(yǎng)元素的吸收，在餐前可以喝一小碗湯，有效促進(jìn)消化液分泌，開胃消食，此湯營養(yǎng)，是很好的滋補湯品。

功效：溫中補氣，暖胃潤膚，此湯是清熱去火佳品，但是熱敷壅滯者不宜食用。

3、香菜鵝蛋

準(zhǔn)備兩個2鵝蛋，紅椒，香菜段各50克，將紅椒洗凈切絲，鵝蛋煮熟晾干去殼，切成瓣狀，裝盤備用，將油鍋燒熱后下蔥末，姜末，紅椒絲熗鍋，添少許清水和醬油，胡椒粉，鹽燒開，加味精調(diào)味，淋香油，澆在鵝蛋上，在撒上香菜段即可。

吃法：中餐食用，由于鵝蛋是富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物，這兩種營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收需要一定的時間，因此不宜在晚餐食用，因為晚上腸胃吸收消化會減慢很多，不比白天，會造成營養(yǎng)浪費，甚至消化不良。

功效：有效補充鈣和鐵，營養(yǎng)互補，既能補充香菜中豐富的維生素和礦物質(zhì)，促進(jìn)機體新陳代謝，也可為機體補充蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，增強機體免疫力。