菠菜在我們的生活中是非常常見的，許多人平時都很喜歡烹調菠菜食用，因為菠菜中含有大量的營養(yǎng)物質，并且也具有許多不錯的食用功效，因此菠菜備受人們歡迎。其中不少人還格外喜歡吃菠菜根，那么菠菜根可以吃嗎？吃菠菜根有什么好處？

1、菠菜的根能吃嗎

可以吃。又嫩又新鮮的菠菜根是完全可以食用的，而且可以單獨出來做成美味佳肴，只吃菠菜莖葉不吃菠菜根的做法，既是食材的浪費，也是營養(yǎng)的浪費，諸多資料都有記載菠菜根的營養(yǎng)保健功效。

2、吃菠菜根的好處

(1)補血調中

菠菜葉重在生津潤燥，菠菜根則有補血調中的功效，吃菠菜根有補血止血、利五臟、通腸胃等功效。

(2)降糖降脂

菠菜根中富含纖維素，維生素以及礦物質，不含有脂肪，堅持食用菠菜以及菠菜根，能有效控制和預防糖尿病，降血糖，降血脂。

3、菠菜根怎么吃

(1)菠菜根粥

原料：雞內金12克，鮮菠菜根250克，大米適量。

做法：將菠菜根洗凈后切碎，加水適量和雞內金煎煮0.5小時，再加入大米，煮成粥即可。

功效：止渴潤燥，利五臟。

(2)菠菜根雪梨湯

原料：百部15克，百合，菠菜根各30克，雪梨1個。

做法：將雪梨去皮和核，切小塊，菠菜根洗凈切段，百部，百合用水沖洗一下，將以上四種材料放在砂鍋中，加水適量，煮40分鐘即可。

功效：神經(jīng)潤燥，補血養(yǎng)虛。

(3)菠菜根口蘑湯

原料：菠菜根50克，口蘑15克，鹽適量。

做法：菠菜根洗凈切碎，口蘑洗凈后切片一起放入鍋中加知量清湯煮至根熟磨軟加，最后加鹽入碗中即可食用。

功效：清熱消炎，降血糖，調節(jié)身體代謝平衡，適合于糖尿病患者。

4、小貼士

菠菜根是紅色的，自古菠菜有紅嘴綠鸚哥，吃菠菜忌去根部，菠菜根作為為數(shù)不多的蔬菜，食療作用頗高，建議吃菠菜留根，此外要烹飪前建議用水焯燙一下，去除菠菜中的草酸。

5、菠菜根的食用禁忌

1、菠菜根性質寒涼，腸胃虛弱者不宜多吃，避免刺激腸胃，引起腹瀉腹痛。

2、菠菜根富含膳食纖維，適量吃排便，大量吃會因為膳食纖維不宜被機體消化而導致消化不良。

3、菠菜根泥沙多，清洗的時候要特別仔細，用清水多洗幾次，再浸泡幾分鐘，烹飪之前建議用熱水焯燙，去除草酸。