魚(yú)子醬的味道和口感非常獨(dú)特，從而吸引了不少人，其中很多人除了十分喜歡吃魚(yú)子醬之外，不少人對(duì)于魚(yú)子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保存方法都是非常感興趣的，那么魚(yú)子醬有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？魚(yú)子醬的保存方法是什么？魚(yú)子醬的功效與作用有哪些？

1、魚(yú)子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)子醬含有豐富的有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成份，如：蛋白質(zhì)（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（膽固醇、磷質(zhì)）、維生素（維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12），另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。魚(yú)子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用。

2、魚(yú)子醬易壞的原因

魚(yú)子醬是一種極其容易腐敗的食物，因此，對(duì)于魚(yú)子醬的保存一直都是個(gè)問(wèn)題，實(shí)際上，魚(yú)子醬本身就不適合長(zhǎng)期的保存，這是其成分絕對(duì)的，魚(yú)子醬含油脂少，蛋白質(zhì)多，鹽的含量也低，油脂和鹽是防止腐敗的關(guān)鍵，因此魚(yú)子醬十分容易腐敗。

3、魚(yú)子醬的保存方法

平常我們買(mǎi)到的魚(yú)子醬多半是屬于罐裝烏魚(yú)子，或者珍貴的罐裝鱘魚(yú)子，罐裝的魚(yú)子也是需要冷凍來(lái)保存，在零下2~4度的溫度下，罐裝的魚(yú)子醬能保存18個(gè)月左右，在冰箱冷藏一般只能保存6~8周。

開(kāi)罐的魚(yú)子醬怎么保存

魚(yú)子醬容易腐敗，因此，一般都是能吃多少就賣(mài)多少，買(mǎi)回家一次性吃完，開(kāi)罐的魚(yú)子醬只能保存48小時(shí)，而且還需要放在冰箱里進(jìn)行冰鎮(zhèn)著，開(kāi)罐后的魚(yú)子醬保存需要再次密封，遠(yuǎn)離冰箱里的其他食物，避免沾染上其他味道，影響魚(yú)子醬的鮮味。

4、什么是魚(yú)子醬

1、魚(yú)子醬是什么魚(yú)的魚(yú)卵

理論上說(shuō)只要是魚(yú)籽都能做成魚(yú)子醬，但是其口味肯定有很大的差距，比如在美國(guó)就是這樣規(guī)定的，只要在魚(yú)子醬的標(biāo)簽上印有魚(yú)的種類(lèi)，就能把這種魚(yú)的魚(yú)籽做成魚(yú)子醬來(lái)出售，但是在法國(guó)卻有很大差別，法國(guó)是世界上對(duì)飲食最嚴(yán)肅的國(guó)家，在他們眼里只有鱘魚(yú)的魚(yú)籽才能做魚(yú)子醬，而且不是所有鱘魚(yú)，只有其中少數(shù)的3種，因此，正宗的法國(guó)魚(yú)子醬是很難吃到的。

2、魚(yú)子醬的分級(jí)

法國(guó)人對(duì)魚(yú)子醬的要求很高，其中最高等級(jí)的是來(lái)自里海的鱘魚(yú)beluga的魚(yú)籽做成的魚(yú)子醬，而且還要求beluga的年齡達(dá)到60歲以上，這種年齡段的鱘魚(yú)并不多，年產(chǎn)量不超過(guò)100尾，因此，這種魚(yú)子醬十分稀少，因?yàn)槠漕伾珵楹谏?，被稱為“黑色黃金”。其次是Asetra和Sevruga的魚(yú)卵，這兩種魚(yú)卵做成的魚(yú)子醬部分黑色，大部分是紅色魚(yú)卵，是人們平常食用的魚(yú)子醬，而我們其他國(guó)家產(chǎn)的魚(yú)做成的魚(yú)子醬在法國(guó)人眼里是不被承認(rèn)的，只能我們自己吃吃。

3、魚(yú)子醬怎么吃

魚(yú)子醬是高檔的美食，特別是法國(guó)產(chǎn)的魚(yú)子醬，簡(jiǎn)直是奢侈品，那么這種美食該怎么吃呢？

直接入口

魚(yú)子醬講究的是鮮，因此，正宗的吃法是什么都不加，將冰鎮(zhèn)過(guò)的魚(yú)子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞“啵、?！钡穆曇簦儆蒙囝^仔細(xì)品味，然后才吞下去?？礃诱诘某苑ㄟ€得要著牙，硬著頭皮，嘎吱嘎吱地咀嚼。

與其他食物搭配吃

魚(yú)子醬可以說(shuō)是百搭美食，可以配面包、餅干、壽司、雞蛋等，常見(jiàn)的食法，是在蘇打餅干上涂上少許魚(yú)子醬，細(xì)細(xì)地品味它的滋味；或在帶點(diǎn)咸味的小圓餅干上抹少許酸奶油，再鋪一點(diǎn)魚(yú)子醬食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲開(kāi)蛋殼后舀入一湯匙魚(yú)子醬食用。