豬肝是我們生活中常見的補血食材，那是因為豬肝中含有豐富的鐵，同時，豬肝還含有豐富的維生素A，能幫助治療夜盲癥和佝僂病，我們知道，維生素A是人體眼睛所必需的營養(yǎng)元素，那么，吃豬肝對眼睛有好處嗎？吃豬肝對眼睛好嗎？

1、吃豬肝對眼睛有好處

吃豬肝對眼睛有好處。肝臟是動物體內(nèi)儲存維生素A的重要器官，吃豬肝可以較快地幫助人體獲得維生素A，對于維持視力健康有一定作用。所以從這個角度來看，吃豬肝明目的說法是有一定道理的。

2、吃豬肝對眼睛的好處

維生素A的重要生理功能之一就是維護角膜的正常結(jié)構(gòu)，維持視網(wǎng)膜的正常功能，對于維持正常視力有重要作用。所以吃豬肝能改善因缺乏維生素A而出現(xiàn)干眼病、夜盲癥等癥狀。

3、吃多少豬肝對眼睛好

100克豬肝中大約含有5000微克維生素A，根據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)指南推薦，成年男性的每日維生素A推薦攝入量800微克，成年女性是700微克，轉(zhuǎn)換成豬肝的重量，大約在14-16克，也就是說，每天吃大約一口豬肝的量就足以補充人體所需的維生素A。

4、豬肝吃多了的壞處

(1)豬肝有重金屬殘留

豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器和毒物中轉(zhuǎn)站，進入體內(nèi)的有毒有害物質(zhì)，如重金屬、獸藥農(nóng)藥等都是在肝臟中經(jīng)過代謝、轉(zhuǎn)化、解毒并排出體外。當肝臟功能下降或有毒有害物質(zhì)攝入較多時，肝臟中就會蓄積這些有害物質(zhì)。這樣的豬肝吃多了對健康沒有什么好處。

(2)補充維生素A不宜過量

維生素A并不是吃得越多越好。維生素A是脂溶性的，不易從身體中排出，攝入過量時可能帶來毒性，可能導(dǎo)致骨骼生長異常，對孕婦的影響更大，可能會影響胎兒的發(fā)育。成年人攝取維生素A的上限是每天不超過3000微克。

5、吃什么對眼睛有好處

β-胡蘿卜素是維生素A的主要膳食來源，它沒有維生素A的毒性，所以多吃富含β-胡蘿卜素的蔬菜水果，如胡蘿卜、南瓜、紅薯和深綠色葉菜（空心菜、菠菜、西蘭花等）以及哈密瓜、枸杞子等對眼睛很有好處。

6、吃豬肝的禁忌

一、食用過多。豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

二、與維生素C同服。維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能。

三、不排毒就食用。豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

四、與酶制劑同服。常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。

五、炒得過嫩。豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩