銀耳是生活中很常見的干貨食物，最常見的食用方法就是銀耳湯，其口感迷人，而且具有放非常不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，適當(dāng)食用對人體具有極大的好處。但是吃銀耳也有許多要注意地方，那么銀耳新鮮的能吃嗎？新鮮的銀耳可以吃嗎？新鮮銀耳不能吃，下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

1、新鮮銀耳不能吃

剛摘下來的新鮮銀耳中含有一種叫卟啉的光感物質(zhì)，吃了鮮銀耳后，會引起中毒反應(yīng)，所以盡量不要選購、食用鮮銀耳。

2、鮮銀耳的壞處

直接食用鮮銀耳會攝入卟啉類光感物質(zhì)，卟啉類光感物質(zhì)會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，如果之后去外面曬太陽，可能會引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。

卟啉類光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。

3、不便保存和運(yùn)輸

新鮮銀耳富含水分、外形柔嫩，賣家在鮮銀耳包裝和運(yùn)輸上的難度加大，成本也隨之增加，而購買回家的鮮木耳也不便長時(shí)間存放，容易變質(zhì)。

4、價(jià)格較貴

新鮮銀耳的賣家往往以“新鮮”為噱頭，而且鮮銀耳的包裝、運(yùn)輸、存放的成本都比較高，導(dǎo)致鮮銀耳的價(jià)格比干銀耳貴了一倍不止。

5、吃新鮮銀耳怎么處理

既然新鮮銀耳含毒素，那么已經(jīng)買回來了的鮮銀耳就要扔掉不吃了嗎？并不需要扔掉，鮮銀耳經(jīng)過處理后還是能吃的。

首先要在有陽光的天氣把鮮銀耳拿出去曬，直到銀耳變硬變干為止，然后再用水將曬干的銀耳泡發(fā)，最后煮熟就能吃了。這是因?yàn)檫策苡谒?，而且在紫外光和可見光的照射下，會逐漸分解。經(jīng)過曬干又水浸之后，鮮銀耳中的卟啉類光感物質(zhì)已經(jīng)所剩無幾了，不會對人體健康造成危害了。

6、什么人不能吃銀耳

1、糖尿病患者不能吃銀耳，因?yàn)殂y耳中含有多糖類物質(zhì)，不利于糖尿病癥。

2、外感風(fēng)寒、風(fēng)寒咳嗽者不宜食用銀耳，因?yàn)殂y耳屬于涼性食物，不利于寒癥的恢復(fù)。

3、出血癥患者不能吃銀耳，因?yàn)殂y耳中含有腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚的作用，食用銀耳對患者不好。

7、吃銀耳的營養(yǎng)價(jià)值

1.肝臟解毒

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

2.清熱健胃

它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。

3.增加免疫力

能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。

4.美容祛斑

銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

5.減肥

銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。

6.增加耐受力

銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。