紫米和黑米都是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的食材，許多人平時(shí)都非常喜歡吃紫米和黑米，例如不少人就喜歡用黑米和紫米煮粥食用，而很多人對(duì)于黑米和紫米的營(yíng)養(yǎng)功效都并不是非常了解。那么紫米和黑米有哪些區(qū)別？吃紫米好還是黑米好？

1、顏色不同

紫米和黑米雖然顏色比較相似，但是也有不同，紫米是因碾出米粒細(xì)長(zhǎng)呈紫色而得此名，顆粒均勻，顏色紫黑，而黑米稻粒外觀呈長(zhǎng)橢圓形，是呈黑色或是黑褐色。

2、掉色顏色不同

黑米和紫米在清洗時(shí)，都容易出現(xiàn)輕微掉色的情況，這是因?yàn)樽厦缀秃诿椎耐鈿ど虾幸欢康幕ㄇ嗨?，溶于水就容易使水出現(xiàn)顏色，黑米掉色一般是呈現(xiàn)黑色，而紫米則是紫色。

3、營(yíng)養(yǎng)成分不同

黑米中注意的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維，葉綠素、維生素C、花青素、胡蘿卜素、強(qiáng)心苷等，而紫米中主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B族，葉酸、純天然營(yíng)養(yǎng)色素和色氨酸。

4、功效不同

雖然黑米和紫米都有滋陰補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)血、暖胃健脾等功效，但是紫米比黑米要易消化些，在一般大病需要細(xì)細(xì)調(diào)養(yǎng)的時(shí)候，特別是病后消化能力弱的，是建議先吃紫米來(lái)調(diào)養(yǎng)，再吃黑米，這樣易于吸收。

5、品種不同

黑米是黑稻加工產(chǎn)品，是屬于粳米類，粒型有秈、粳兩種，非糯性稻米；而紫米是屬于糯米類，分紫粳、紫糯兩種。

6、吃紫米好還是黑米好

紫米和黑米各有各的好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，都是稻米中的珍品，不能籠統(tǒng)的說(shuō)哪個(gè)好，可以根據(jù)自身喜好和實(shí)際情況來(lái)選擇。像中醫(yī)認(rèn)為黑者補(bǔ)腎，如果想要達(dá)到比較好的補(bǔ)腎效果，就可以選擇黑米。

7、注意事項(xiàng)

1.米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。

黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營(yíng)養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

2.病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來(lái)調(diào)養(yǎng)。

3.中醫(yī)認(rèn)為黑米性平，味甘；火盛熱燥者不宜食用。

4.由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。

5.黑米所含銅都比大米高1~3倍；不適合肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呒案咩~患者食用。

6.服用四環(huán)素類藥物禁忌食用黑米，

服用四環(huán)素類藥物時(shí)食用黑米，這些金屬離子會(huì)和藥物形成不溶性螯合物，影響四環(huán)素類藥物的吸收而降低療效。