很多人喜歡把買回來的蔬菜和水果都放冰箱保鮮，但是有的蔬菜是可以放在冰箱里的，而有的蔬菜放冰箱反而會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失，所以，在把蔬菜進(jìn)行保鮮時(shí)，要注意能不能放進(jìn)冰箱。茭白是很常見的蔬菜，那么，茭白能放冰箱嗎？一起來看看吧！

1、茭白能放冰箱

茭白是可以放在冰箱保存的，但是有的人反映茭白放入冰箱保藏后會(huì)變顏色，那是因?yàn)槟愕谋２胤椒ú划?dāng)；茭白放冰箱保存的正確方法是：茭白買來后不要?jiǎng)兊敉鈿?，在外殼上灑點(diǎn)水，然后用保鮮膜包住茭白，可以儲(chǔ)存三到四天。除了將茭白放入冰箱保藏，你知道茭白還有哪些保藏方法嗎？

2、清水浸泡

將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經(jīng)常換水，保持水質(zhì)干凈，可以保證茭白新鮮，外觀肉質(zhì)均佳。

3、鹽封儲(chǔ)存

將容器底部鋪滿鹽，根據(jù)茭白的多少來決定鹽的量，然后將需要保存的茭白留兩三張外殼，平鋪入容器內(nèi)，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意濕度的控制，在空氣干燥，溫度偏低的地區(qū)適用。

4、地窖儲(chǔ)藏

這種方法適用于有地窖的北方人家，將茭白攤放于地窖內(nèi)的菜架上，保持窖溫在0至8攝氏度，干燥低溫可以短時(shí)間的保藏茭白，此種方法會(huì)使茭白失水較快。

5、冷庫儲(chǔ)藏

將茭白處理，僅剩2到3片外殼，將茭白捆好，放入冷庫保藏，保持相對(duì)濕度和庫溫的穩(wěn)定，可以安全儲(chǔ)藏2到3個(gè)月。

6、明礬水藏

將茭白依次放入水池或水缸內(nèi)，將茭白壓緊固定好，按每5千克清水加0.05左右的明礬比例制好明礬水，倒入池中，水高出茭白10厘米左右即可，每3到4天檢查一次，及時(shí)清除水中泡沫，若泡沫多，水色變黃，要及時(shí)換水。

7、茭白食用指南

1、選購技巧：以嫩莖肥大，外觀白凈整潔，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好。

2、茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

3、茭白以春夏季的質(zhì)量最佳，招牌營養(yǎng)素比較豐富。

4、如發(fā)生茭白黑心，是品質(zhì)粗老的表現(xiàn)，不宜食用。