生姜是我們?nèi)粘ｏ嬍持蟹浅Ｖ匾氖巢?，因為生姜如果放在菜肴中可以起到去腥提味的效果，食用生姜的話則可以起到很多不錯的食用功效，所以許多人平時都會食用生姜，例如用煮姜湯飲用。那么煮姜湯用老姜好還是嫩姜好？老姜和嫩姜有什么區(qū)別？

1、老姜和嫩姜

1.老姜和嫰姜的區(qū)別

老姜：老姜是隔年的姜，其中水分含量少，但是姜辣素、粗纖維含量較高，適合用來煲湯；

嫰姜：嫰姜是當(dāng)年生產(chǎn)的生姜，水分含量較多，味道較淡，適合用來做菜去腥，或是腌制成泡菜食用。

2.煮姜湯用老姜好還是嫩姜好

老姜好。

老姜的辛辣味、刺激感更為濃郁，其中粗纖維含量也較嫰姜高，更適合烹煮姜湯。

3.溫馨提示

用生姜煮姜湯時，需要去除寒性的姜皮，否則會影響姜湯的溫?zé)峁π?，降低其保健功效?

煲姜湯時，為了使姜味更好的滲入姜湯中，應(yīng)將生姜切絲或磨碎，這樣效果會更佳。

2、姜湯的功效

1、治胃口不開：如果在飯前先喝些姜湯，就能增進食欲、促進營養(yǎng)吸收。

2、治腹痛、吐瀉：盛夏高溫，各種病菌繁殖活躍，稍有不慎，就會病從口入，容易引起腹痛、吐瀉等急性腸胃炎癥。適當(dāng)喝些姜湯，能起到防治作用。生姜能起某些抗菌素的作用，尤其對抗擊沙門氏菌效果明顯。

3、治傷風(fēng)感冒：夏季人們?yōu)榱硕惚苎谉?，?xí)慣吹風(fēng)扇、開空調(diào)，甚至露宿戶外，很容易引起外感風(fēng)寒。如果能及時喝上1碗紅糖姜湯，將有助于驅(qū)寒解表，或用姜湯（加點鹽、醋）泡足亦可收到同樣的療效。

4、消夏解暑：中醫(yī)認(rèn)為，生姜能“通神明”（即提神醒腦）。夏季因中暑昏厥不省人事時，用姜汁1杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現(xiàn)頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，每天適當(dāng)吃點生姜也大有裨益。

5、治腰肩疼痛：盛夏酷暑難熬，有些人喜歡沖涼水澡或者露宿戶外，肩膀和腰背便會遭受風(fēng)寒濕等病邪的侵害，特別是老人容易引發(fā)肩周炎。遇到這種情況，可燒制一些熱姜湯，先在熱姜湯里加少許鹽和醋，然后用毛巾浸水?dāng)Q干，熱敷患處，反復(fù)數(shù)次。此法能舒筋活血，可大大緩解疼痛。

6、防口腔炎癥：每日以姜湯代茶飲，可用來預(yù)防和治療牙周炎、咽喉腫痛、齲齒。

7、防動脈硬化：每天早、晚堅持用熱姜湯漱口，并在每天臨睡前飲用熱姜湯1碗，可促進血液循環(huán)、預(yù)防動脈硬化。