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黑蒜吃起來味道怎么樣?吃黑蒜和吃白蒜哪種更好?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 17:02 大蒜黑蒜生姜

平時生活中吃的比較多的大蒜都是白色的,黑色的大蒜比較少見一些,黑蒜其實是新鮮的大蒜經(jīng)過發(fā)酵之后制成的食品,黑蒜能夠保留大蒜的原有成分,而且還含有一些微量元素,那么黑蒜吃起來味道怎么樣呢?吃黑蒜還是白蒜更好呢?一起來看看吧!

黑蒜吃起來味道怎么樣?吃黑蒜和吃白蒜哪種更好?(1) 

1、黑蒜好吃嗎

黑蒜不難吃。黑蒜經(jīng)發(fā)酵之后原有的低聚糖類轉(zhuǎn)變成為果糖,從而增加了黑蒜的甜度,口感變綿軟。所以對許多人來說,黑蒜的口味接受度還是很高的。

2、黑蒜吃了好嗎

黑蒜吃了有好處。鮮大蒜變成黑蒜之后,原有的抗氧化活性成分—蒜氨酸及各種多酚化合物,從含量到活性,都大大增加。人食用這樣的大蒜,確實有益身體健康。

3、黑蒜和白蒜哪個好

黑蒜相對于新鮮白色大蒜來說,由于揮發(fā)性有機硫化物總量減少,大蒜可能刺激腸道產(chǎn)氣的反應被消除了,所以對腸道的刺激也小了。對于老人及腸胃脆弱的人來說,吃黑蒜比較好。而且黑蒜經(jīng)發(fā)酵之后,特有的刺激性氣味也少了,吃完之后不會有強烈的口氣。

4、哪些人適合吃黑蒜

正常人都可以吃黑蒜。鑒于黑蒜中富含各類營養(yǎng)物質(zhì),患有心腦血管疾病的人、肝腎疾病患者、免疫力低下、易感冒者以及便秘、腹瀉及身體亞健康狀態(tài)的人都可以吃黑蒜。

5、黑蒜吃多少好

健康成年人,每天可以吃1-2個黑蒜;調(diào)理便秘每天吃1-2個黑蒜,每日2-3次;提高免疫力每天吃1-3瓣,每日2-3次;促進睡眠每天吃2-3瓣,每日2-3次;獨頭黑蒜早晚飯后吃,每天2-3頭。

6、黑蒜的制作方法

(1)第一步

選用完整、飽滿的大蒜,把整個未去皮的大蒜放在一個干凈容器中。容器應安全耐高溫,并有足夠的空間可以容納所有的大蒜。

(2)第二步

把裝有大蒜的容器用錫紙密封好,防止污染物進入并防止發(fā)酵過程中蒜香味飄走。

(3)第三步

將包好的容器放入烤箱中,設置溫度為60攝氏度左右。也可以使用電飯煲設置在保溫狀態(tài),或者用其他能保持恒溫的機器,但需保證其溫度在55到65攝氏度之間,并且不會自動關機。

(4)第四步

讓大蒜在容器中發(fā)酵40天。大蒜發(fā)酵到第10天就可以食用,但若想食用效果好,就需要發(fā)酵整整40天。到那個時候,蒜瓣將成為烏黑的顏色,口感有點軟甜。

(5)溫馨小貼士

制作黑蒜期間,要注意用電安全,不要放任何易燃易爆物品在烤箱附近。裝蒜的容器最好用玻璃或陶瓷,別用塑料,否則黑蒜可能會有異味,塑料中的化學成分也可能會進入黑蒜中。

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