橄欖油是一種常見的油類，可能我們平時吃橄欖油會比較少，很多人會用橄欖油來護(hù)膚，用來抹臉，能起到潤膚的效果，但是橄欖油是可以食用的，而且吃橄欖油有很多好處，很多人不知道怎么吃橄欖油，那橄欖油有哪些食用方法？橄欖油的功效與作用有哪些？

1、防止血小板凝結(jié)

食用橄欖油可以增加血小板的細(xì)胞膜中油酸的含量，油酸可以防止血小板凝結(jié)，而且可以降低花生四烯酸的含量，花生四烯酸會導(dǎo)致血液粘稠。橄欖油的這種作用可以減低患心臟病的概率。

2、防衰老

橄欖油中含有維生素E和多酚類抗氧化成分，所以能保護(hù)皮膚，防止皮膚損傷和衰老，讓皮膚具有光澤。而且橄欖油含有的抗氧化劑，可以防止腦衰老，并且能延年益壽。

3、促進(jìn)骨骼生長

橄欖油能促進(jìn)骨骼生長，有助于人體補(bǔ)鈣，促進(jìn)礦劑吸收和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及防止骨質(zhì)疏松有著重要作用。

4、有助于恢復(fù)精神

新鮮的橄欖油果中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，維生素A、維生素B、維生素K和維生素E等多種維生素，用橄欖果炸出的油也可以強(qiáng)心益壽，促進(jìn)血液循環(huán)，使人精力充沛。也因此，橄欖油也被營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為是“青年人的強(qiáng)壯劑”、“老年人的滋補(bǔ)劑”。

5、預(yù)防糖尿病

最新研究結(jié)果表明，健康人食用橄欖油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食油。

6、調(diào)節(jié)膽固醇水平

一般人常說的膽固醇偏高對身體不利，是指人體內(nèi)低密度脂蛋白含量偏高不利于人體健康，而膽固醇含包括高密度脂蛋白，高密度脂蛋白對人體是有益的。食用橄欖油可以降低低密度脂蛋白的比例，而提高高密度脂蛋白的比例，從而預(yù)防動脈梗塞。

7、橄欖油的獨(dú)特營養(yǎng)

橄欖油中的脂肪酸成分包括15%的飽和脂肪酸，73%的單元不飽和脂肪酸，12%的多元不飽和脂肪酸，橄欖油中還含有比較豐富的抗氧性維生素E和多酚類化合物。正是因?yàn)殚蠙煊椭懈弑壤牟伙柡椭舅釠Q定了橄欖油易被吸收，適宜腸胃。

8、橄欖油的食用方法

由于橄欖油是屬于冷榨天然植物油，所以為了保持其天然優(yōu)勢，橄欖油不適宜用于高溫?zé)?，更適合煮、涼拌。以下為大家介紹幾種橄欖的食用方法。

(1)橄欖油蔬菜沙拉

原料：生菜1個，黃瓜一根，番茄1個，紅、黃甜椒各1個，姜末、橄欖油、醋、香油、胡椒粉各適量。

做法：將生菜洗凈、撕成片、黃瓜去皮、切片；番茄洗凈，切片；紅、黃甜椒分別去蒂和籽，洗凈切條；將以上全部材料放入盤中，另取一碗加姜末、橄欖油、醋、香油、胡椒粉攪拌均勻，淋在蔬菜上即可。

功效：甜椒中含有豐富的β-胡蘿卜素和生物類黃酮，用橄欖油做這種蔬菜沙拉，可改善皮膚缺水導(dǎo)致的干燥細(xì)紋，延緩肌膚老化。

(2)橄欖油烤肉

涂抹橄欖油可使肉汁豐富，快烤熱時再抹少許橄欖油，烤出的肉更加鮮美可口。

(3)橄欖油涼拌

橄欖油是最好的沙拉油，用新鮮蔬菜洗凈切塊后加鹽，再澆上橄欖油，就是最普通的西式蔬菜沙拉。

(4)橄欖油沾面包

用面包直接沾橄欖油食用、口感清香、滑潤且有益健康，是典型的地中海式吃法。

(5)橄欖油可直接口服

每天早餐或飲酒前喝一勺橄欖油可護(hù)胃保膽。慢性胃炎、潰瘍患者每天早晚空腹口服一勺橄欖油（10毫升)，可迅速減輕癥狀，還能有效消除因胃病產(chǎn)生的口腔異味。

9、橄欖油有以下特點(diǎn)

橄欖油的性狀與制油工藝密切相關(guān)，優(yōu)質(zhì)橄欖油采用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)、直至藍(lán)黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質(zhì)較差。而精煉的油中色素及其它營養(yǎng)成份被破壞。聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯后。