對于大部分的人來說可能會覺得紅蘿卜就是胡蘿卜，當然胡蘿卜確實也有紅蘿卜的叫法。但是這里我們提到的紅蘿卜是一種紅色的蘿卜，肉質(zhì)和白蘿卜是一樣的，只是皮是紅色的，在很多地方可能都沒有，那紅蘿卜有哪些食用方法？紅蘿卜的營養(yǎng)成分有哪些？

1、蘿卜硫素

蘿卜中還含有一種植物性化學物質(zhì)蘿卜硫素，它是存在于很多種十字花科蔬菜里的一種生物活性化合物。蘿卜硫素可能是所有天然抗癌物質(zhì)里，效力最強、效果最好者。它能刺激細胞制造產(chǎn)生較高II型脢（有益脢），使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜。

2、糖化酵素

紅蘿卜中含有一定量的糖化酵素，在胃腸道的微酸環(huán)境中，這種物質(zhì)能充分的溶解淀粉，是淀粉變?yōu)槿菀孜盏暮望溠刻?，有促進消化的作用，同時糖化酵素還能分解亞硝胺，減低楊小安食物的致癌作用。

3、木質(zhì)素

在植物成熟時木質(zhì)素的含量就會增加，紅蘿卜中含有一定量的木質(zhì)素，木質(zhì)素能清洗胃腸道中的膽酸、膽固醇，還能防止結(jié)石的形成。

4、硫萊菔子素

硫萊菔子素是英國科學家在蘿卜中發(fā)現(xiàn)的一種化合物質(zhì)，這種物質(zhì)能啟動人體的防御功能增強機體對癌細胞等非己體的識別和排除，有很好的防癌作用。

5、纖維素

紅蘿卜熱量少而且纖維素的含量很多，這使得紅蘿卜在胃腸道中不容易被消化，同時還能增加飽腹感，是減肥者的精美食物。

6、芥子油

紅蘿卜中含有一定量的芥子油，有潤滑胃腸道的作用，加上紅蘿卜本身粗纖維含量較高，能促進胃腸道的蠕動，減少食物在胃腸道中的停留時間，有利于排便和減肥，適合便秘與減肥者食用。

7、維生素A原

紅蘿卜中的維生素A和β胡蘿卜素可以在人體里轉(zhuǎn)換成能夠提高人體免疫功能的維生素A，可以幫助促進眼睛里的感光色素的生成，具有補肝明目的功效，并可以有效的預防及治療夜盲癥的。同時還能增強呼吸器官的各項功能，提高身體的免疫能力可以有效的幫助預防感冒等疾病的發(fā)生。

8、鈣

紅蘿卜礦物質(zhì)的含量較高，其中鈣的含量最高，研究還發(fā)現(xiàn)紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24%，比青蘿卜高6%。而且紅蘿卜中不含草酸，有利于人體對鈣的吸收，所以食用紅蘿卜在一定的程度上能補充身體鈣的攝入。

9、鉀

雌性紅蘿卜富含鉀，為其他蘿卜的幾倍甚至幾十倍。眾所周知鉀可以調(diào)節(jié)細胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，這對痛風患者血尿酸值的調(diào)節(jié)十分有利。

10、食用方法

食材：紅蘿卜、醬油、鹽、醋。

做法：紅蘿卜洗凈，切絲，放在陽光下暴曬至無水分，再將蘿卜絲放在干凈的玻璃瓶內(nèi)，加入鹽，醬油，醋等密封，封存3到5天即可做成蘿卜干榨菜。

11、可以降血壓

常生食雌性紅蘿卜有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩(wěn)定血壓的作用，并可預防冠心病、動脈硬化、腎結(jié)石、膽石癥等疾病。同時，醫(yī)學界認為蘿卜籽具有良好的降血壓作用，它將會是一種療效高、無毒副作用、很有希望的新型降壓藥物。其降壓效果及改善疾病癥狀均高于利血平、復方降壓片和羅布麻片等對照組。