絲瓜是一種常見的蔬菜，很多人都喜歡吃絲瓜，一般的人可能不是炒著吃就是煮湯喝，而且吃起來有點甜甜的感覺，但是有一部分人并不喜歡吃絲瓜，其實絲瓜的營養(yǎng)價值是比較高的，但是絲瓜也有禁忌，那絲瓜有哪些禁忌？絲瓜的營養(yǎng)價值有多高？

1、絲瓜的營養(yǎng)價值

絲瓜中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等營養(yǎng)元素。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克，抗壞血酸5～8毫克。

2、絲瓜的營養(yǎng)分析

(1)維生素C

絲瓜中維生素C含量較高，除了能增白皮膚，消除斑塊，美白皮膚以外，還可以用于抗壞血病，以及預防各種維生素C缺乏癥，女性多吃西瓜還對月經不調有幫助。

(2)維生素B

絲瓜中的維生素B可以有效防止皮膚老化，還有利于兒童大腦發(fā)育和中老年人大腦健康。

(3)絲瓜提取物

絲瓜的提取物對乙型腦炎病毒有極好的預防作用，此外在絲瓜的組織培養(yǎng)液中還含有一種能起到抗過敏功效的物質瀉根醇酸。

3、絲瓜的功效

絲瓜味甘，性涼，其獨有的干擾素誘生劑能刺激肌體產生干擾素，起到抗病毒，防癌抗癌作用。所含的皂甙類物質具有一定的強心作用。此外絲瓜所含的苦味質，粘液質，瓜氨酸，木聚糖都對人體有一定的保健作用，其藥用價值很高，具有消熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡、祛風的功效。

4、不同部位的食療作用

(1)絲瓜肉

絲瓜肉用于食療可以治療中暑，濕疹，咳嗽，痰喘，便血尿血，筋骨酸痛等癥。夏天將絲瓜肉切薄片做湯食用，能有效預防暑熱傷身。

(2)絲瓜籽

絲瓜籽性平味苦甘，有清熱化痰，殺蟲的功效，夏天肺熱咳嗽，痰多，痰黃稠人群用六克絲瓜籽碾碎后用開水沖泡當茶喝能有效緩解癥狀。

(3)絲瓜花

絲瓜花性寒味甘，味苦，有清熱解毒的功效，夏天取兩到三朵絲瓜花，洗干凈用水煎煮8分鐘，放涼后取汁飲用，每天一次，連喝五天，對因上火引起的咽喉腫痛有一定的緩解功效。

(4)絲瓜藤

絲瓜藤有通經活絡之功效，多用于關節(jié)炎，頸椎病和咳嗽等癥，夏天取十克絲瓜藤煎水服用，每天一次，連喝三天，能有效緩解因吹空調引起的脖子僵硬疼痛癥狀。

(5)絲瓜葉

絲瓜葉性微寒，味苦酸，有清熱解毒，化痰止咳，活血化瘀之功效，腦供血不足人群取兩到三片絲瓜葉泡茶飲用能有效緩解癥狀，絲瓜葉外用還能消炎止血。

(6)絲瓜絡

絲瓜絡即絲瓜老熟枯干后的皮內所剩的強韌纖維，其性平味甘，有通絡活血之功效，能有效緩解胸肋疼痛，筋骨酸痛等癥狀。老寒腿，風濕性關節(jié)炎，腰肌勞損人群，每天取十克絲瓜絡加水煎煮后，取1/3內服，剩下的外用，每天一次，連續(xù)堅持五到八天，對于緩解癥狀是有好處的。

5、絲瓜的宜忌人群

宜食人群：月經不調，身體疲乏、痰喘咳嗽、產后乳汁不通的女性。

忌食人群：絲瓜性涼，脾胃虛寒，大便溏泄人群不宜食用，健康人群也要適量食用，以免引起腹瀉。

6、溫馨小提醒

大家在吃絲瓜時也需要避免生吃，最好是烹飪熟了再吃，以防它里面有一些不好的物質會被人體吸收，對于人身體不利；最后在烹飪絲瓜時需要保持一下清淡，需要少用一些油，避免絲反的香嫩爽口的特點會消失掉；最后便是由于絲瓜是味道清甜的，所以不可以放一些別的味重的醬料，以防會搶味，這也是絲瓜的禁忌，值得大家的尊重。