小麥胚芽粉是一種很養(yǎng)生的食物，我們知道，小麥胚芽是小麥中的精華部分，它含有多種營養(yǎng)元素，并且能滿足人體的營養(yǎng)需求，還可以防治一些疾病。小麥胚芽粉適合兒童、老年人等食用，它對大腦的發(fā)育具有保健的作用，吃小麥胚芽粉有什么好處呢？。

1、小麥胚芽粉的好處

科普一下：小麥胚芽是啥東東？

小麥是大自然給予人類健康生存的生命之源，被稱為五谷之貴。小麥胚芽是小麥的核心和生命，植物稱為胚，相當于動物的胎盤。它雖然僅占麥粒重量的2%，但營養(yǎng)卻占整個麥粒的97%，其中蘊藏著50多種人體所需豐富營養(yǎng)及一些還未被當今科學發(fā)現(xiàn)的微量生理活性成分，具有極高的營養(yǎng)價值和藥用價值，小麥胚芽對人體健康的神奇作用，為世界所公認

解讀“小麥胚芽驚人的營養(yǎng)價值”

1、據(jù)現(xiàn)代科學研究測定，小麥胚芽的蛋白質(zhì)含量為31%以上，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。含有人體必需的8種氨基酸，特別是賴氨酸的含量占18.5%，比大米、白面高出6～7倍。（賴氨酸幾乎是所有糧谷類食物的營養(yǎng)短板，所以糧谷類的生物價普遍不高）

2、好脂肪含量高

小麥胚芽的脂肪含量可超過10%。油脂中不飽和脂酸占84%（亞油酸52.31%、油酸28.14%、亞麻酸3.55%）。從營養(yǎng)學上看，小麥胚芽的油脂在組成上是非常理想的。小麥胚芽脂肪是優(yōu)質(zhì)的植物脂肪酸，84%是對人體有益的不飽和脂肪酸，特別是其中的亞油酸等是人體兩種必需脂肪酸之一，其含量占整個小麥胚芽油脂的十分之一還多。它能與人體血管中的膽固醇起脂化反應，具有防止人體動脈硬化之功效。對調(diào)節(jié)人體血壓、降低血中膽固醇，減輕肌肉疲勞疼痛，增強爆發(fā)力和耐力等都有一定功效。

3、維生素和礦物質(zhì)的寶庫

小麥胚芽含有豐富的多種維生素，維生素B1的含量分別是面粉的15倍，大米的12倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量分別是面粉的10倍、大米的8倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。特別是維生素E的含量

，高34.9mg/100g.，營養(yǎng)學家稱它是天然維生素E的倉庫，增強腦細胞活力、延緩衰老的功能（居然可以和以維生素E含量高著稱的核桃媲美）。小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、硒、磷、錳、銅等多種礦物質(zhì)和微量元素

4、保健成分豐富

小麥胚芽中色素的成分是小麥黃酮，它是一種水溶性色素，對心血管疾病具有很好的治療功能。小麥胚芽中的谷胱甘肽，有人稱它為抗癌因子，它對抑制癌癥有顯著的效果。小麥胚芽還含有少量植物甾醇，能干擾食物中膽固醇被腸道的吸收（外源性）和干擾膽汁所分泌的膽固醇的重吸收（內(nèi)源性），促進膽固醇排泄。具有降低人體血清膽固醇，預防心、腦血管疾病的功能。此外，小麥胚芽含有大量的膳食纖維，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及減肥、排毒之功能。

小麥胚牙怎么吃？百搭，想怎么吃就怎么吃

1、熬好的大米粥或者小米粥里放一勺小麥胚芽粉，增加優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素，而且還有濃郁的麥香味，至于雜糧粥就不建議加了，因為雜糧粥的營養(yǎng)價值已經(jīng)很豐富了。

2、喝牛奶、豆?jié){時加一勺，攪拌均勻喝，營養(yǎng)素互補，增加飽腹感。

3、制做饅頭、花卷、發(fā)糕、面包等面食時，加幾勺和在面粉里，不僅能提高蛋白質(zhì)的生物價，還能讓面食更加松軟可口。

4、拌餃子的肉餡時，加幾勺或者直接喝肉餡一起做成麥胚肉丸子，能較少脂肪和膽固醇的的攝入。

看到這里，您是不是也有去買一大包的沖動？最后，芙蓉還要提醒您：一次不要多買，因為營養(yǎng)如此豐富的好東西，氧氣、紫外線和細菌也會很喜歡哦，所以開封后要密封避光低溫保存，最好密封后放冰箱冷藏。

2、小麥胚芽粉食療作用

1、維生素E是生命有機體的一種重要的自由基清除劑，是一種強抗氧化劑，能有效地阻止食物和消化道內(nèi)脂肪酸的酸敗，保護細胞免受不飽和脂肪酸氧化產(chǎn)生的有害物質(zhì)的傷害。2、是極好的自由基清除劑，能保護生物膜免受自由基攻擊，是有效的抗衰老營養(yǎng)素。3、提高肌體免疫能力。4、保持血紅細胞的完整性，調(diào)節(jié)體內(nèi)化合物的合成，促進血紅細胞的生物合成。5、促進細胞呼吸，保護肺組織免受空氣污染。6、延緩人體衰老，防止腫瘤。