一般我們在做關于芹菜的食物，一般都只吃芹菜的莖，很少會吃芹菜的葉子，甚至有的人直接就把芹菜葉子給扔掉了。其實芹菜葉也是可以食用的，而且具有很好的營養(yǎng)價值，食用的方法也非常多樣。那芹菜葉的食用方法有哪些呢？

1、芹菜葉子能吃嗎

芹菜葉子當然能吃。

芹菜葉子中蛋白質(zhì)及維生素的含量很高，尤其芹菜葉中的胡蘿卜素和維生素C比芹菜莖中還多。它有維持和促進人體免疫的功能，同時改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況。它的含鐵量很高，對缺鐵性貧血的朋友有幫助。

2、芹菜為什么不吃葉子

我們生活中有一部分家庭吃芹菜時會把葉子去掉，然后在清洗、烹炒。至于原因大致因為葉子比較苦，不好吃，但是可能忽略了芹菜葉在芹菜中的營養(yǎng)價值。其中大量營養(yǎng)素不能被人體吸收，豈不是自己的一種損失。

3、芹菜葉子的營養(yǎng)價值

芹菜葉中含有蛋白質(zhì)、維生素A、C、E及鈣、鎂、鉀、磷、鋅等微量元素，能夠保證人體對微量元素的需求。其中蛋白質(zhì)的含量比一般的瓜果蔬菜高上一倍，而鐵的含量比番茄要高出20倍，從營養(yǎng)價值上來看，芹菜葉比芹菜莖的營養(yǎng)還高出很多倍。

4、芹菜葉子怎么做好吃

芹菜葉手搟面

原料：毛芹菜葉子150g，小麥面粉400g，雞蛋1個，鹽，水。

制作方法：

1.把芹菜葉洗凈切碎；加料理機里加水；打成汁。

2.面粉里加少許鹽、加一個雞蛋，加芹菜汁；一起和成光滑的面團，用保鮮袋裝好，靜止一會。

3.把面團多揉揉，搟成大圓的薄片；撒些面粉

，再一層層疊起來；切成韭菜葉一樣的寬度的面條。

小竅門：加少許的鹽和雞蛋可以使面條更勁道

，手搟面一定得和的比做饃饃的面硬一些，這樣搟出來的面條勁道，煮的時候不碎。

5、芹菜的禁忌

一般人群均可食用。

1，芹菜因性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒和消化不良的朋友謹慎食用，以免加重身體的寒氣。

2，芹菜本身降血壓的作用，血壓偏低的朋友謹慎食用，以免血壓過低出現(xiàn)身體問題。

3，芹菜具有殺精的副作用作用，所以成年的男士不宜過量食用。

6、溫馨提示

選購小竅門：新鮮的芹菜葉是比較平直的，長時間存放的話葉尖會翹起，水分流失了，甚至會發(fā)黃。再者顏色過于深綠的芹菜葉粗纖維含量多，所以口感較差。

7、常見的食用方法

1.炒蛋

將芹菜葉洗凈切碎，在碗中打入2—3個雞蛋，加入切碎的芹菜葉拌一拌，然后倒入熱油鍋中翻炒，即成芹菜炒蛋。

2.包餃子

把芹菜葉洗凈剁碎，與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻，放入少許食鹽、姜末、五香粉等調(diào)料，這樣做成的餃子味道鮮香。

3.做湯

將芹菜葉洗凈，鍋中倒入清水，放入海米、精鹽，燒沸。加芹菜葉，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再點少許香油即可。

4.烙餅

芹菜葉洗凈切末，用水焯一下。碗中打入2個雞蛋，與芹菜末攪拌，再加適量面粉，調(diào)成糊狀。在平底鍋中倒少許油，煎熟即可。蛋餅有芹菜葉的清香，軟嫩可口。

5.涼拌

將芹菜葉洗凈焯水，撈出后輕輕擠干水分，用刀切碎。將豆腐干切成5—6毫米的小丁，與芹菜葉一同放入盆內(nèi)，放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖，拌勻即可。此菜色澤碧綠，清爽適口。

6.清蒸

將芹菜葉洗凈，把水瀝干；在芹菜葉中倒入適量的食用油，并拌勻；放上適量的白面再次拌勻，葉子上都沾上面粉；把拌勻的芹菜葉放到蒸籠里蒸，開鍋后大約10—15分鐘，要根據(jù)菜的多少掌握時間；到時間后停火，菜葉出鍋，再加上鹽、作料、香油拌勻。

7.榨汁

將芹菜洗凈，放入沸水中燙2分鐘，切碎絞汁。鮮芹菜汁有降血壓，平肝，鎮(zhèn)靜，解痙，和胃止吐，利尿的作用。適用于眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的高血壓患者。