花生芽是生活中較為常見的一種食物，是花生的嫩芽，經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼兒?，味道還是非常不錯(cuò)的，其中含較多人體所需的營養(yǎng)成分，適當(dāng)食用可以為人體帶來不少的好處，但是在飲食方面也有很多需要注意的地方，下面就來詳細(xì)了解花生芽的營養(yǎng)價(jià)值吧。

1、延緩衰老

花生芽的白藜蘆醇含量比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，具有極高的抗氧化性，經(jīng)常吃花生芽的人看起來會(huì)更年輕。

2、減肥

一些愛美的女生經(jīng)常都會(huì)問怎樣才可以減肥呀，而經(jīng)常采用的方法就是節(jié)食。其實(shí)節(jié)食并不是最好的方法?；ㄉl(fā)芽后其蛋白質(zhì)分解成氨基酸，脂肪含量降低，營養(yǎng)成分更加豐富，更容易被人體吸收，從而達(dá)到減肥、美容的效果。

3、增強(qiáng)免疫力

含有豐富的蛋白質(zhì)，可增強(qiáng)人體的免疫力。經(jīng)常容易感冒的可以多吃點(diǎn)花生芽，可以有效地提高自身的抵抗力，吃多了就不會(huì)那么容易受到感染了。

4、抑癌抗癌

人體一旦染上癌細(xì)胞，必然是一種致命的打擊。那么我們可以通過多吃一些具有抗癌作用的食物從而有效地預(yù)防癌細(xì)胞的生長，而花生芽是一種不錯(cuò)的選擇，花生中的油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用。

5、花生芽怎么做

把花生放在干凈的水中泡一夜，然后撈出來，放在笊籬里，上面蓋上一潮濕的紗布，溫度適宜(25℃左右)，大約有半天的時(shí)間，就發(fā)芽了。只要一發(fā)芽就可以吃了。

6、花生芽食用禁忌

痛風(fēng)患者：由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生。

膽囊切除者：膽囊切除后，膽汁無法儲(chǔ)存，勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。

胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：花生屬堅(jiān)果類，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應(yīng)禁食。

想減肥的人：花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭。

糖尿病患者：18?；ㄉ拖喈?dāng)于一勺油10g，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。

高脂蛋白血癥患者：花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。

跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。