鵪鶉蛋是形狀比較小的一種蛋類(lèi)，鵪鶉蛋的口感爽滑，味道鮮香，很多人都喜歡吃，鵪鶉蛋雖然形狀不是很大，但是營(yíng)養(yǎng)也不少，具有許多很好的功效，對(duì)人體有益，那么美味的鵪鶉蛋有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面為大家介紹鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)成分

每100克鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)12.3克，脂肪12.3克，碳水化合物1.5克，鈣72毫克，磷238克，熱量695千焦，硒25.48毫克，維生素B10.14克，維生素B20.72克，維B1，B2，E的效力均比雞蛋好，但是膽固醇含量卻小于雞蛋，鵝蛋；是一種小體積，高效率的維生素供給源。

2、蛋白質(zhì)

鵪鶉蛋中的蛋白質(zhì)多為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，符合人體氨基酸模式，吸收效率好，易被人體利用，可以提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)身體素質(zhì)。

3、維生素E

鵪鶉蛋有補(bǔ)五臟，通經(jīng)活血之效，其中含有的維生素E可以有效改善機(jī)體年老體衰，氣血不足，體弱多病，是其效力強(qiáng)于雞蛋，有延緩衰老，改善面黃肌瘦作用。

4、B族維生素

鵪鶉蛋中的B族維生素含量對(duì)于雞蛋，維生素B2的含量是雞蛋的兩倍之多，它是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。B族維生素也是推動(dòng)體內(nèi)代謝，促進(jìn)脂肪，糖類(lèi)，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為熱量必不可少的物質(zhì)，還有改善食欲，緩解情緒的作用。

5、卵磷脂

鵪鶉蛋中富含卵磷脂，可以生成溶血磷脂，抑制血小板的凝聚作用，從而阻止血栓的形成，有保護(hù)血管壁，預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，而且鵪鶉蛋中的磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有健腦作用。

6、鈣元素

鵪鶉蛋中鈣磷含量豐富，適量食用可以為機(jī)體補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松，防治佝僂病，是極好的鈣，磷來(lái)源，且鵪鶉蛋中的維生素D含量格外豐富，能有效促進(jìn)機(jī)體鈣的吸收利用。

7、鵪鶉蛋的食補(bǔ)法

(1)沸水沖鵪鶉蛋

方法：鵪鶉蛋兩個(gè)，打入杯內(nèi)，放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水沖滿(mǎn)一小杯飲服，可長(zhǎng)期食用。

效果：有滋養(yǎng)五臟，潤(rùn)肺定喘作用，適用于體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘，神經(jīng)官能癥等癥。

(2)益母草煮鵪鶉蛋

方法：鵪鶉蛋2-5個(gè);益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同3方。

效果：有調(diào)經(jīng)活血作用,適用于月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)等癥。

(3)何首烏煮鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋2-5個(gè)，何首烏30克，生地15克

做法：先將何首烏，生地，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼后放入鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻?，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯，每日或隔日吃一次，宜常服用?

效果：有滋養(yǎng)肝腎，烏須黑發(fā)，延年益壽作用，適用于頭昏耳鳴，須發(fā)早白，未老先衰等癥。

(4)銀耳鵪鶉蛋羹

材料：白木耳10-15克，鵪鶉蛋10個(gè)煮熟剝?nèi)サ皻?，冰糖適量。

做法：白木耳洗凈發(fā)好，隔水蒸一小時(shí)，鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)サ皻?，與蒸好的白木耳同煮湯，加入冰糖調(diào)味食用。

效果：有養(yǎng)陰滋潤(rùn)，補(bǔ)氣強(qiáng)心，清熱解毒，通便止血的作用，適用于治療頭暈眼花，體弱多病，失眠，口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血人群可以多吃，健康人食用亦有防癌保健作用。

(5)米湯煮鵪鶉蛋

方法：米湯內(nèi)打入一個(gè)鵪鶉蛋，同煮熟食用，每日早晚各食3個(gè)，連續(xù)服用3個(gè)月。

效果：有滋養(yǎng)臟腑，益氣補(bǔ)血作用，適用于小兒營(yíng)養(yǎng)不良，面黃肌瘦，貧血，神經(jīng)衰弱等癥。