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金針菇怎么做好吃又營養(yǎng)?金針菇怎么炒好吃?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 20:51 金針菇蔬菜食物

相信大家在吃涮火鍋的時候,經(jīng)常會吃到金針菇。金針菇不僅口感嫩脆,它還含有豐富的營養(yǎng),金針菇中含有大量的賴氨酸和鋅,對兒童的生長和發(fā)育有很大的好處,尤其是增強智力方面,所以,金針菇還有“智力菇”的叫法。金針菇怎么做好吃有營養(yǎng)呢?。

金針菇怎么做好吃又營養(yǎng)?金針菇怎么炒好吃?(1)

1、什錦金針菇

材料:火腿腸、金針菇各50克,青椒絲、姜末、香菇絲各少許。

調(diào)料:料酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、香油、醋各適量。

做法如下:

1.青椒絲、香菇絲分別用沸水焯燙一下;火腿腸切成細絲。

2.金針菇用水煮熟后撈出,將材料全部放在盤子里,加入上述調(diào)味料攪拌均勻即可。

2、金針菇豆腐煲

材料:金針菇、松蘑各100克,豆腐1塊、酸菜、粉絲各80克,香菜末、鹽各適量。

做法:將豆腐切成小塊,用沸水焯燙,再用冷水過涼;金針菇就、松蘑浸水泡軟,去蒂;粉絲浸水泡軟,切成20厘米長的段;酸菜切成細絲。將松蘑在砂鍋鋪底,再放入粉絲、酸菜、豆腐,最后放金針菇;將浸泡過的水倒入砂鍋內(nèi),用大火燒沸,加入鹽、油,蓋上蓋子用小火燉至香菇成熟,出鍋后撒上香菜即可。

功效:降低膽固醇。

3、豆芽涼拌金針菇

材料:水發(fā)金針菇250克,綠豆芽200克,姜片、蔥花各5克,醬油、鹽、味精、醋、胡椒粉、香油各適量。

做法:將金針菇洗凈,綠豆芽去雜質(zhì)、洗凈,分別在沸水鍋中焯燙一下,放入碗內(nèi),加入姜片、蔥花、醬油、味精、鹽、醋、胡椒粉,淋上香油即可。

功效:清熱消腫。

4、炒雙菇

材料:金針菇1包,胡蘿卜半根,新鮮香菇4朵,油2大勺,蒜末、鹽、胡椒粉各適量。

做法:將金針菇切段、胡蘿卜、香菇切絲;鍋內(nèi)放油,炒香蒜末、放入胡蘿卜絲拌炒,加半碗水煮沸,倒入金針菇與香菇,加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

功效:調(diào)節(jié)血脂、膽固醇。

5、金針菇炒松仁

原料:金針菇300克,松子仁50克,黃酒

做法:金針菇洗凈切段,松仁去外衣。上鍋,放油炒松子,再放金針菇,加入黃酒、雞湯、醬油、姜汁、鹽適量燒沸,加味精、勾芡,淋上花椒油少許即可。

功效:降低人體血液膽固醇,適宜高血壓、心腦血管病患者食用。

6、冬筍金針菇

原料:金針菇300克,冬筍100克,黃瓜60克,精鹽、生姜絲、味精、蔥花、花椒油各適量。

做法:將金針菇去根后洗凈,切成長段;冬筍去殼洗凈;黃瓜洗凈,切成長條。將金針菇、黃瓜、冬筍分別焯熟撈出,擠干水分,放入盤中,加蔥花等調(diào)味料,澆上炸好的花椒油拌勻即可。

功效:護肝益胃,降脂降壓。

7、溫馨提示:金針不能生吃

金針菇一定要煮熟再吃,否則容易引起中毒。因為新鮮的金針菇中含有秋水仙堿,食用后容易中毒。但秋水仙堿易溶于水,充分加熱后即可破壞,所以,食用鮮金針菇前,應將其在冷水中浸泡2小時,烹飪時要把金針菇煮軟煮熟,以便秋水仙堿分解。

8、禁忌人群

脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質(zhì)忌食。

慢性腹瀉的人應少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情。

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