每個家庭都會做一些日常飯菜，像蔬菜之類的，很多上班族都會提前準(zhǔn)備放在冰箱里面保存，但是這種方法保存蔬菜是否得當(dāng)呢？

1、蔬菜放冰箱里好嗎

蔬菜可以放冰箱里保鮮，不過蔬菜要放入保鮮袋或食品袋中，再放入冰箱保存。這樣可以防止蔬菜的水分流失，也不會對冰箱環(huán)境造成污染。

2、蔬菜長時間放冰箱

蔬菜長時間放冰箱里不好。含硝酸鹽較高的葉菜類，在冰箱儲存一段時間后，由于酶和細(xì)菌的作用，硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽，人食用后會危害身體健康。

3、蔬菜冰箱能放多久

綠葉蔬菜加保鮮膜存放，一般可存放2-3天；根莖果實(shí)類的蔬菜，保存時間稍長，約為7天左右。老姜和蒜、辣椒等調(diào)味品放在通風(fēng)處保存即可，嫩姜用保鮮膜包裹存放約可放7天左右。

4、蔬菜放冰箱要洗嗎

放入冰箱的蔬菜不用洗，因?yàn)榍逑春蟮氖卟藭埩羲?，容易滋生?xì)菌。最好是吃蔬菜時，再進(jìn)行清洗。另外，像生菜、卷心菜這類蔬菜，只要把最外層的葉子撕掉即可放入冰箱保存。

5、不宜放冰箱的蔬菜

冰箱雖然可以用來保鮮食物，但并不是所有蔬菜都適合存放在冰箱中。黃瓜、青椒、茄子、西紅柿、南瓜等都不宜放入冰箱保存，因?yàn)榭赡軙霈F(xiàn)“凍”傷，導(dǎo)致食物變黑、變軟、變味。葉子菜冷藏后也容易腐爛，所以也不宜放冰箱。

6、秋季適合吃的蔬菜

(1)菜花

菜花含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達(dá)80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

(2)豆芽

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認(rèn)為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。

(3)芹菜

芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香。

(4)萵筍

萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。

(5)紅薯

紅薯又稱甘薯或者地瓜，富含淀粉。在秋季蔬菜中，每百克紅薯的糖分含量最高，達(dá)23.1克。但其氨基酸、維生素A、B、C及纖維素的含量都高于大米與白面，它還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質(zhì)。

食用提示：紅薯中淀粉、糖含量較高，易出現(xiàn)餐后高血糖。但與饅頭、面包相比，紅薯的這兩項(xiàng)指標(biāo)含量并不突出，且因其多纖維，屬粗糧，消化慢，糖尿病人吃一些也無妨，甚至與經(jīng)常吃的細(xì)糧主食進(jìn)行交換，反而對身體會更好。紅薯含粗纖維，內(nèi)火比較旺的人，多吃一點(diǎn)，有助于緩解便秘等癥狀

(6)胡蘿卜

味甘平，食之補(bǔ)脾健胃。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。