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熬中藥用什么鍋最好?熬中藥用不銹鋼鍋可以嗎?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 20:56 中藥中醫(yī)生病

很多人去看中醫(yī)之后就會被開大包小包的中藥,這些中藥都是需要自己熬制的,但是熬中藥其實也是要掌握一定的方法和火候的,還有關(guān)于熬制的容器也是要多加注意的,那么,熬中藥要用什么鍋熬會比較好一點呢?

熬中藥用什么鍋最好?熬中藥用不銹鋼鍋可以嗎?(1)

1、不同條件煎藥

換種煮法,換種器皿,換種水煮藥,結(jié)果肯定是不同的。

(1)同等條件下用電磁爐燒水,小功率燒出來的水與大功率燒出來的水,泡茶比較,小功率燒水泡出來的茶更容易在身體的流走、化融和滲透。(注意:是身體里,不是口腔里,喉嚨里,舌頭上,是到了身體里之后)

(2)同等條件下,用炭火燒出來的水,比電磁爐燒出來的水,更加容易在身體里流走、化融和滲透。

(3)同等條件下,用陶瓷鍋燒出來的水,比用不銹鋼鍋燒出來的水,更加容易在身體里流走、化融和滲透。

(4)同等條件下,用質(zhì)量較重的備長炭燒出來的水,比普通碳燒出來的水,更加容易在身體里流走、化融和滲透。

(5)同等條件下,備長炭上鋪一層橄欖碳,比只有備長炭燒出來的水,更加容易在身體里流走、化融和滲透。

(6)同等條件下,溫度高的水比溫度低的水,更加容易在身體里流走、化融和滲透。

(7)同等條件下,各種礦泉水比較,每種感覺都不一樣,(我說的不是口感,是身體里的體感)千島湖水源地的農(nóng)夫山泉最為平和,也最為容易流走、化融和滲透。

2、容器怎么選擇

煎煮容器以陶瓷、砂鍋為最好,其次為不銹鋼鍋、搪瓷鍋以及耐高溫的玻璃器皿,因為這些容器具有穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì),不易與所煎中藥的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。一定忌用鐵鍋、銅鍋和鋁鍋,因為這些元素可與中藥中的某些成分起化學(xué)反應(yīng),不利于疾病的治療。

3、預(yù)處理的步驟

第一步:“看” 煎煮中藥前首先要查看中藥的質(zhì)量,如發(fā)現(xiàn)有蟲蛀、霉變等問題時應(yīng)及時進(jìn)行處理;其次是查看有無需特殊處理的中藥,如有應(yīng)另置并按特殊方法處理。

第二步:“泡” 將藥店拿回的中藥飲片加適量水浸泡20~30 min ,輕質(zhì)的中藥、氣溫較高時浸泡時間宜短,重質(zhì)中藥、氣溫較低時浸泡時間宜長,目的是為了使中藥濕潤變軟, 利于有效成分煎出。

4、煎煮具體步驟

(1)煎煮用水:一般使用無污染的自來水即可,忌用反復(fù)煮過的水或隔夜水煎煮中藥。

(2)加水量:經(jīng)驗加水量是超過藥物表面3~5cm;理論計算是按每1g中藥加水10mL計算,將總水量的70%用于頭煎,剩下的30%用于第二煎。

(3)煎煮用火:一般應(yīng)遵循“先武火后文火”的原則,也就是說沸前用武火,使水很快沸騰,沸后用文火,保持微沸以減少水分的蒸發(fā)。

(4)煎煮時間:煎煮時間從沸騰后計算,一般解表藥頭煎10~15 min,二煎10min;滋補藥頭煎30~40min ,二煎25~30min。控制煎煮時間是因為長時間高溫煎煮,會使植物細(xì)胞遭到破壞,使藥液中不溶性的無效成分增加。而且長時間煎煮還有將藥煎焦煳底的危險。

(6)煎煮次數(shù):一般煎2~3次,就能煎出中藥所含成分的80%~90%的中藥成分。煎煮后及時濾出煎液,并將每次的煎液混合后分次服用。

5、特殊處理的情況

根據(jù)藥物性質(zhì)不同,有些藥物宜采用先煎、后下、包煎、烊化、另煎等特殊方法處理。不少患者因缺乏相關(guān)專業(yè)知識,會將需特殊處理的中藥一起和群藥同煎,這樣操作是很不妥當(dāng)?shù)摹?

(1)先煎:就是延長煎煮中藥的時間,使藥物中難溶的成分被最大可能的煎出。一般將需先煎的藥物用武火煮沸后改用文火煎煮10~20 min后,再與浸泡過的其他中藥合并煎煮。這些中藥有:①動物的骨甲類如鱉甲、龜板等; ②礦物類如生石膏等; ③有些毒性中藥如生川烏、生草烏等,先煎1-2h可大大降低毒性。

(2)后下:就是縮短煎煮中藥的時間,減少因長時間煎煮所造成的有效成分散失。常規(guī)操作是:待其他群藥沸后用文火煎煮15-20min后,再加入需后下的中藥煎煮5-10min即可。這些中藥有:①氣味芳香類中藥如砂仁等;②久煎易破壞有效成分的中藥如鉤藤、番瀉葉等。

(3)包煎:就是將中藥裝入棉布袋中與其他群藥共煎。這些中藥有: ①含淀粉、黏液質(zhì)較多的中藥材如車前子、葶藶子等,防止煎煮時煳鍋底; ②富含絨毛的中藥材如旋覆花、枇杷葉等,防止脫落的絨毛刺激咽喉。

(4)烊化:就是將膠類中藥加入已煎好的藥液或清水中加熱溶化。目的是防止煎液黏稠而影響其他中藥有效成分的煎出或煳鍋底,如阿膠、鹿角膠等。

(5)另煎:就是將貴重中藥材如人參、西洋參等用適宜的容器單獨煎煮取汁后,藥渣并入其他群藥共煎,目的是減少群煎時其他藥渣對貴重藥材有效成分的吸附。

(6)總之,臨床中醫(yī)師只有在開具處方后叮囑患者嚴(yán)格按照中藥煎煮的要求進(jìn)行操作,才能提高湯劑的療效,使中藥在疾病的治療中發(fā)揮更好地作用。

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