很多人去看中醫(yī)之后就會被開大包小包的中藥，這些中藥都是需要自己熬制的，但是熬中藥其實也是要掌握一定的方法和火候的，還有關(guān)于熬制的容器也是要多加注意的，那么，熬中藥要用什么鍋熬會比較好一點呢？

1、不同條件煎藥

換種煮法，換種器皿，換種水煮藥，結(jié)果肯定是不同的。

（1）同等條件下用電磁爐燒水，小功率燒出來的水與大功率燒出來的水，泡茶比較，小功率燒水泡出來的茶更容易在身體的流走、化融和滲透。（注意：是身體里，不是口腔里，喉嚨里，舌頭上，是到了身體里之后）

（2）同等條件下，用炭火燒出來的水，比電磁爐燒出來的水，更加容易在身體里流走、化融和滲透。

（3）同等條件下，用陶瓷鍋燒出來的水，比用不銹鋼鍋燒出來的水，更加容易在身體里流走、化融和滲透。

（4）同等條件下，用質(zhì)量較重的備長炭燒出來的水，比普通碳燒出來的水，更加容易在身體里流走、化融和滲透。

（5）同等條件下，備長炭上鋪一層橄欖碳，比只有備長炭燒出來的水，更加容易在身體里流走、化融和滲透。

（6）同等條件下，溫度高的水比溫度低的水，更加容易在身體里流走、化融和滲透。

（7）同等條件下，各種礦泉水比較，每種感覺都不一樣，（我說的不是口感，是身體里的體感）千島湖水源地的農(nóng)夫山泉最為平和，也最為容易流走、化融和滲透。

2、容器怎么選擇

煎煮容器以陶瓷、砂鍋為最好，其次為不銹鋼鍋、搪瓷鍋以及耐高溫的玻璃器皿，因為這些容器具有穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，不易與所煎中藥的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。一定忌用鐵鍋、銅鍋和鋁鍋，因為這些元素可與中藥中的某些成分起化學(xué)反應(yīng)，不利于疾病的治療。

3、預(yù)處理的步驟

第一步：“看” 煎煮中藥前首先要查看中藥的質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)有蟲蛀、霉變等問題時應(yīng)及時進(jìn)行處理；其次是查看有無需特殊處理的中藥，如有應(yīng)另置并按特殊方法處理。

第二步：“泡” 將藥店拿回的中藥飲片加適量水浸泡20～30 min ，輕質(zhì)的中藥、氣溫較高時浸泡時間宜短，重質(zhì)中藥、氣溫較低時浸泡時間宜長，目的是為了使中藥濕潤變軟， 利于有效成分煎出。

4、煎煮具體步驟

（1）煎煮用水：一般使用無污染的自來水即可，忌用反復(fù)煮過的水或隔夜水煎煮中藥。

（2）加水量：經(jīng)驗加水量是超過藥物表面3～5cm；理論計算是按每1g中藥加水10mL計算，將總水量的70%用于頭煎，剩下的30%用于第二煎。

（3）煎煮用火：一般應(yīng)遵循“先武火后文火”的原則，也就是說沸前用武火，使水很快沸騰，沸后用文火，保持微沸以減少水分的蒸發(fā)。

（4）煎煮時間：煎煮時間從沸騰后計算，一般解表藥頭煎10～15 min，二煎10min；滋補藥頭煎30～40min ，二煎25～30min。控制煎煮時間是因為長時間高溫煎煮，會使植物細(xì)胞遭到破壞，使藥液中不溶性的無效成分增加。而且長時間煎煮還有將藥煎焦煳底的危險。

（6）煎煮次數(shù)：一般煎2～3次，就能煎出中藥所含成分的80%～90%的中藥成分。煎煮后及時濾出煎液，并將每次的煎液混合后分次服用。

5、特殊處理的情況

根據(jù)藥物性質(zhì)不同，有些藥物宜采用先煎、后下、包煎、烊化、另煎等特殊方法處理。不少患者因缺乏相關(guān)專業(yè)知識，會將需特殊處理的中藥一起和群藥同煎，這樣操作是很不妥當(dāng)?shù)摹?

（1）先煎：就是延長煎煮中藥的時間，使藥物中難溶的成分被最大可能的煎出。一般將需先煎的藥物用武火煮沸后改用文火煎煮10～20 min后，再與浸泡過的其他中藥合并煎煮。這些中藥有：①動物的骨甲類如鱉甲、龜板等; ②礦物類如生石膏等; ③有些毒性中藥如生川烏、生草烏等，先煎1-2h可大大降低毒性。

（2）后下：就是縮短煎煮中藥的時間，減少因長時間煎煮所造成的有效成分散失。常規(guī)操作是：待其他群藥沸后用文火煎煮15-20min后，再加入需后下的中藥煎煮5-10min即可。這些中藥有：①氣味芳香類中藥如砂仁等;②久煎易破壞有效成分的中藥如鉤藤、番瀉葉等。

（3）包煎：就是將中藥裝入棉布袋中與其他群藥共煎。這些中藥有： ①含淀粉、黏液質(zhì)較多的中藥材如車前子、葶藶子等，防止煎煮時煳鍋底; ②富含絨毛的中藥材如旋覆花、枇杷葉等，防止脫落的絨毛刺激咽喉。

（4）烊化：就是將膠類中藥加入已煎好的藥液或清水中加熱溶化。目的是防止煎液黏稠而影響其他中藥有效成分的煎出或煳鍋底，如阿膠、鹿角膠等。

（5）另煎：就是將貴重中藥材如人參、西洋參等用適宜的容器單獨煎煮取汁后，藥渣并入其他群藥共煎，目的是減少群煎時其他藥渣對貴重藥材有效成分的吸附。

（6）總之，臨床中醫(yī)師只有在開具處方后叮囑患者嚴(yán)格按照中藥煎煮的要求進(jìn)行操作，才能提高湯劑的療效，使中藥在疾病的治療中發(fā)揮更好地作用。