魚(yú)肝油系自鮫類動(dòng)物等無(wú)毒海魚(yú)肝臟中提出的一種脂肪油，在0℃左右脫去部分固體脂肪后，用精煉食用植物油、濃度較高的魚(yú)肝油或維生素A與維生素D3調(diào)節(jié)濃度，再加適量的穩(wěn)定劑制成。那么，魚(yú)肝油與魚(yú)油有哪些區(qū)別？魚(yú)肝油有哪些作用？下面，和大眾健康網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、魚(yú)肝油與魚(yú)油有哪些區(qū)別

2、魚(yú)肝油有哪些作用

3、怎么挑選魚(yú)肝油

魚(yú)肝油與魚(yú)油有哪些區(qū)別

所謂的“魚(yú)油”,指的是魚(yú)身上的所有油類的總稱，它包括體油、肝油和腦油，它的主要成分是ω-3系多不飽和脂肪酸，也就是廣告中常常作為噱頭宣傳的DHA和EPA。制作魚(yú)油制劑的原料常見(jiàn)于鯖魚(yú)、鯡魚(yú)、金槍魚(yú)、比目魚(yú)、鮭魚(yú)、鱈魚(yú)肝、鯨脂、海豹油等，一般還會(huì)添加少量維生素E起到抗氧化的作用。

而所謂的“魚(yú)肝油”,則專指從鯊魚(yú)、鱈魚(yú)等的肝臟中提煉出來(lái)的脂肪，黃色，有腥味，主要含有維生素A和維生素D。

范圍上來(lái)說(shuō)，魚(yú)肝油專指肝臟脂肪，魚(yú)油指全身脂肪，魚(yú)肝油是魚(yú)油中的一種。對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，如果要預(yù)防佝僂病，則不能補(bǔ)充魚(yú)油，而應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充魚(yú)肝油(維生素A、D)并同時(shí)輔助以維生素D劑，確保維生素D的足夠攝入，才能促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防佝僂病。

與魚(yú)油不同，魚(yú)肝油具有食用量上的限制，因?yàn)榫S生素A、D均為脂溶性維生素，一旦大量攝入則難以在短期內(nèi)排出體外，過(guò)多攝入容易導(dǎo)致中毒。

魚(yú)肝油有哪些作用

1、預(yù)防疾病

魚(yú)肝油當(dāng)中很有的維生素對(duì)肝病的患者十分有益，可以刺激人體的免疫能力，并且還可以預(yù)防動(dòng)脈硬化和高血壓。

2、促進(jìn)傷口愈合

魚(yú)肝油中還含有豐富的維生素A和維生素D，對(duì)于促進(jìn)新肉芽、新皮膚生長(zhǎng)是有很明顯的作用，有助于肌肉生長(zhǎng)以及傷口愈合。

3、增強(qiáng)腦力

魚(yú)肝油中含有不飽和脂肪酸，是腦神經(jīng)活力的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其適合老年人以及兒童食用，有助于增強(qiáng)腦力、促進(jìn)智力發(fā)育、改善記憶力。

4、預(yù)防糖尿病

魚(yú)肝油在降低血糖促進(jìn)糖代謝方面有一定的作用，因此在控制糖尿病并發(fā)癥方面也有著很好的效果。適當(dāng)吃魚(yú)肝油還可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)胰島素分泌，除此以外，對(duì)葡萄糖耐受性方面也有改善的效果。

5、防治維生素A缺乏癥

魚(yú)肝油中富含維生素A，可以維持皮膚黏膜的正常功能，是人體生長(zhǎng)發(fā)育必需的物質(zhì)。當(dāng)維生素A缺乏時(shí)可能會(huì)引起皮膚粗糙、角膜軟化、眼干燥綜合征以及夜盲癥，適量食用魚(yú)肝油可以有效補(bǔ)充維生素A，防治維生素A的缺乏帶來(lái)的危害。

6、提高身體素質(zhì)

在魚(yú)肝油當(dāng)中含有人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等等，如果可以堅(jiān)持一段時(shí)間食用就可以達(dá)到改善身體素質(zhì)增強(qiáng)體質(zhì)的效果，而且這種產(chǎn)品的副作用基本為零，適合長(zhǎng)時(shí)間食用。

7、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)

當(dāng)人體缺乏維生素D時(shí)，就會(huì)引起佝僂病、骨軟化癥等問(wèn)題。而魚(yú)肝油中富含維生素D，可以有效促進(jìn)鈣、磷等物質(zhì)吸收，促進(jìn)骨骼和牙齒發(fā)育，維持正常的新陳代謝，從而預(yù)防由于新生兒佝僂病、骨樣組織鈣化障礙等疾病。

怎么挑選魚(yú)肝油

1、劑型

維生素A、D都是脂溶性維生素，因此軟膠囊(或滴劑)和乳劑是它們的最佳保存方式。將魚(yú)肝油制成乳劑，可減弱其腥味和油膩感，口感略好些。而滴劑所含魚(yú)肝油劑量小而準(zhǔn)確，適合嬰幼兒，同時(shí)要注意，不同年齡段兒童一定要選擇對(duì)應(yīng)劑量的魚(yú)肝油。

2、顏色

魚(yú)肝油的顏色由淡黃色至橙紅色不等，這主要與其類型和添加成分有關(guān)，與質(zhì)量無(wú)關(guān)。例如，鯊魚(yú)肝油顏色通常較淺。判斷魚(yú)肝油的質(zhì)量有一個(gè)基本原則，即顏色通透、充滿油脂者質(zhì)量好。而有雜質(zhì)或不明沉淀則提示提純工藝差或者已經(jīng)變質(zhì)。因此，最好選擇透明膠囊裝的魚(yú)肝油，以便直接觀察魚(yú)肝油的色澤和通透性。

3、腥味

目前的提取工藝還不能完全去掉魚(yú)肝油的腥味。如果某種魚(yú)肝油格外腥，可查看一下它的成分表里是否含有二十二碳六烯酸(DHA),即俗稱的腦黃金，因?yàn)樗旧硪灿行任?。不喜歡腥味的人可選擇魚(yú)肝油軟膠囊，它不但可以掩蓋腥味，還有攜帶方便、利用率高、穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，但膠囊在胃里需要溶解和釋放，因此適合胃腸功能較好的成年人。