豬蹄是很多女生所說(shuō)的豐胸、美容的食物，它含有豐富的膠原蛋白，對(duì)于皮膚和胸部都有很好的促進(jìn)作用。實(shí)際上，吃豬蹄豐胸的效果并沒(méi)有多好，而且長(zhǎng)期吃會(huì)導(dǎo)致肥胖，畢竟像這樣的油膩食物脂肪含量較高，但是，豬蹄也有很多功效，一起來(lái)看一下吧！。

1、催乳

豬蹄一直都是民間的催乳下乳的良藥，很多孕婦在產(chǎn)后氣血不足，乳汁的分泌量少，不能滿足新生兒的營(yíng)養(yǎng)需求，可用食用豬蹄催乳。

方法：豬蹄一只，加少量的通草，加適量水，大火燒開(kāi)，小火慢燉至豬腳爛軟，涼后飲用豬腳湯，食用豬腳。

2、美容養(yǎng)顏

人體的蛋白質(zhì)中有將近三分之一是膠原蛋白，構(gòu)成年人體的皮膚和肌腱，膠原蛋白的缺乏是皮膚彈性下降，保水能力下降的主要原因。

豬腳中含有大量的膠原蛋白，具有改善人的皮膚組織細(xì)胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性。常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細(xì)胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤(rùn)、細(xì)膩。

3、促進(jìn)生長(zhǎng)

豬蹄中也含有豐富的礦物質(zhì)鈣，因此，青少年可適當(dāng)?shù)耐ㄟ^(guò)食用豬蹄來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)青少年時(shí)期骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)以免因發(fā)育階段鈣質(zhì)不足影響身高。

4、改善心血管疾病

豬蹄中含有大量的膠原蛋白，其不但能作用與皮膚，有美容效果，也會(huì)作用與血管，增強(qiáng)血管的彈性，對(duì)心血管疾病有一定的緩解作用，尤其是以冠狀動(dòng)脈的彈性增加效果最為明顯，增加泵血量，改善血液循環(huán)。

5、術(shù)后恢復(fù)

豬蹄的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，其中較遠(yuǎn)蛋白占主要成分，因此，在手術(shù)之后適當(dāng)?shù)氖秤秘i蹄湯，能有效的增加機(jī)體內(nèi)不的蛋白質(zhì)的量，對(duì)術(shù)后傷口的愈合和恢復(fù)具有輔助作用。

注意：術(shù)后服用豬蹄湯需要撇去湯表層的浮油。

6、補(bǔ)血

豬腳是美食之一，也是很好的滋補(bǔ)藥材，尤其對(duì)氣血不足的患者來(lái)說(shuō)，吃豬腳是很好的選擇，在中醫(yī)界，豬腳很多時(shí)候都用以治療貧血、血小板減少及白細(xì)胞減少等引起的氣血不足癥。

方法：豬腳一只，配少量花生，大棗，三者一起燉爛，涼后食用，具有很好的補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效。

7、治療失眠

豬蹄富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成。食用豬蹄后在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原蛋白，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)。因此食用燉豬蹄對(duì)減輕中樞神經(jīng)過(guò)度興奮是有作用的。對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等有改善作用。

8、治療抽筋

中醫(yī)傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)里有“以筋治筋”的說(shuō)法，因此，豬腳對(duì)由于肌肉神經(jīng)異常所導(dǎo)致的腿肚抽筋具有一定的緩解作用，對(duì)治療風(fēng)寒濕邪阻于關(guān)節(jié)，引起疼痛、法連、不能彎曲等也有一定效果。

方法：豬蹄一只，配以薏米，適量水，一起煮爛，涼后服食。

9、吃豬蹄的禁忌

1.豬蹄中含有很多的膠原蛋白，但是同時(shí)也含有很多的脂肪，尤其是熬制的豬蹄湯中，脂肪的量比較高，不適合過(guò)多食用，以免引起肥胖。

2.豬蹄不適合與大豆類食物一起食用，兩者都含有大量的蛋白質(zhì)，會(huì)降低豬蹄的營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

3.豬蹄不是很好消化，因此，在加工烹飪時(shí)最好采用蒸煮的方式，充分煮爛，便于消化吸收。

10、豬蹄的吃法

1、鹵豬蹄

原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。

做法：(1).豬蹄切塊后，用水燙過(guò)取出。

(2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

(3).煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。

備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。

2、蔥燉豬蹄

來(lái)源：《肘后方》

原料：蔥50克、豬蹄4個(gè)、食鹽適量。

制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。

功效：補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。

3、紅燒豬蹄

原料：豬蹄750克。

調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

制作：(1)將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

(2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。

(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

4、豬蹄瓜菇湯

藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克

原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許

制作：(1).香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。

(2).豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開(kāi)水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過(guò)濾袋中備用。

(3).鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開(kāi)后，改小火煮至肉熟（約1小時(shí)），再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。

功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海參

主料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個(gè)。

調(diào)料：植物油800克(實(shí)耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。

制作：

(1)豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開(kāi)水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。

(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢(shì)放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開(kāi)1小時(shí)將豬蹄翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。

特點(diǎn)：色澤紅亮，蹄質(zhì)香爛，海參綿軟可口。