山藥是一種常見的蔬菜，很多不知道山藥的人可能會以為山藥是一種藥材，其實山藥是具有很高的藥用價值的，有的人說山藥吃起來就像是蓮藕，當然不同的人呢有不同的看法， 山藥吃了有很多好處，那山藥怎么吃最有營養(yǎng)？山藥怎么做好吃？

1、山藥配蓮子——健脾補腎

山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎、澀精止尿的功效，蓮子入心、脾、腎經，具有固精止瀉的作用，二者同時服用既可補脾，又可強腎。

2、山藥蓮子粥

食材：淮山藥、蓮子各25克，白米150克。

做法：

1.山藥、蓮子、白米洗凈。

2.一起入鍋，加水煮成粥，加入白糖即可食用。

功效：山藥有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

蓮子味甘、澀，性平，主治五臟不足，傷中氣絕。能補脾益胃，澀腸固精，養(yǎng)心安神。

3、山藥配杏仁——養(yǎng)肺補腎

杏仁和山藥，自古就被認為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好，可補肺益腎。在這秋高氣爽的周末里，花些心思和時間，為家人煲些山藥杏仁粥，不僅能清泄燥邪，還能滋潤臟腑、補中益氣，幫助家人安然度過干燥的秋天。

4、山藥杏仁粥

食材：山藥100克，粟米100克，杏仁20克，酥油適量。

做法：

1.杏仁去皮之后研磨成粉，備用。

2.將山藥，粟米，杏仁粉一起放在鍋內，加適量水，大火煮沸，轉小火慢燉至粥濃稠即可，食用時加適量酥油調味。

功效：清泄燥邪，還能滋潤臟腑、補中益氣。

5、山藥配核桃——補中益氣

山藥味甘，為中醫(yī)“上品”之藥，除了具有補肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用于腎虛腰痛、尿路結石等癥。山藥配核桃食用，具有補中益氣、強筋壯骨、健腦的作用。

6、山藥核桃粥

食材：鮮山藥100克，扁豆、核桃肉各50克，大米60克。

做法：山藥洗凈切片，與扁豆、核桃肉、大米同入鍋內，加水適量煮粥，待粥熟后加鹽、味精、生姜、蔥花調味食用。

功效：味道清香爽口，口感絕佳，具有補益中氣的功效。也健腦益智。

7、拔絲山藥

原料：長山藥200克，芝麻仁5克，白糖75克。

做法：

1、將山藥去皮切成滾刀塊，下溫油鍋炸成淺黃色撈出。

2、倒去油，把白糖放入炒勺里，用小火炒成冰糖色，放上山藥翻勻，撒上芝麻，待糖全部滾在山藥上出勺裝盤，上菜時隨帶冷開水碗，把山藥在冷水里蘸一下再食。