春節(jié)是舉國(guó)歡慶的日子，我們?cè)谶^(guò)年期間會(huì)吃很多豐盛的食物，大魚(yú)大肉是自然要有的，然而過(guò)年吃這些吃多了難免會(huì)覺(jué)得很油膩，而且對(duì)身體也不好，所以，過(guò)年我們也要注意飲食習(xí)慣，不能過(guò)量吃高脂肪的食物。那么，過(guò)年吃什么好呢？。

1、團(tuán)團(tuán)圓圓——珍珠圓子

食材：豬肉(瘦)(400克)，豬肉(肥)(100克)，糯米(100克)，荸薺(100克)，小蔥(15克)，姜(15克)，味精(5克)，黃酒(5克)，鹽(10克)，胡椒粉(5克)。

做法：

1.將豬瘦肉剁成茸，豬肥肉切成黃豆大小的顆粒。

2.荸薺削皮，切成黃豆大的丁，糯米淘洗干凈，用溫水浸泡2小時(shí)后撈出瀝干。

3.豬肉茸入缽加味精、精鹽、蔥花、姜末、黃酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，攪拌上勁，再加入肥肉丁和荸薺丁一道拌勻。

4.再擠成直徑1.6厘米大的肉圓，肉圓放入裝有糯米的篩內(nèi)滾動(dòng)粘上糯米。

5.再逐個(gè)地將粘上糯米的肉圓撿放在蒸籠內(nèi)排放整齊，在旺火沸水鍋蒸15

分鐘，取出裝盤(pán)即成。

6.一般家庭制作要放在一個(gè)盤(pán)子上，下鋪白菜葉，抹一點(diǎn)花生油，目的是不粘，而且有白菜清香的味道。

2、蒸蒸日上——粉蒸肉

食材：豬肋條肉（五花肉）（500克）、蓮藕（250克）、稻米（75克）、甜面醬（20克）。白砂糖（3克）、胡椒粉（1克）、黃酒（10克）、桂皮（3克）、八角（2克）、小蔥（5克）、丁香（2克）、姜（2克）、鹽（4克）、味精（2克）、醬油（15克）、腐乳汁（20克）。

做法：

1.將豬肉切成4厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，1厘米厚的長(zhǎng)條，用布搌干水分盛缽中。

2.搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘。

3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時(shí)，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋。

4.炒好的稻米磨成魚(yú)籽大小的粉粒，制成五香米粉。

5.老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米粗的條。

6.藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味。

7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻。

8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l。

9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時(shí)取出。

10.先將蒸藕放入盤(pán)內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

3、步步高升——高升排骨

食材：主料肋排500g、輔料料酒1勺、米醋2勺、糖3勺、醬油4勺、水5勺、食用油適量。

做法：

1.排骨切成小段，浸泡并洗去血水。

2.鍋中放少量油，入排骨。

3.炒至排骨變白。

4.加入一勺料酒，兩勺醋、三勺糖，四勺醬油，五勺水，材料與排骨齊平就可。

5.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)達(dá)中小火慢煮，約30分鐘至湯汁收盡即可。

4、吉祥如意——可樂(lè)雞翅

食材：雞翅、可樂(lè)、香菜、火麻油、姜、鹽、蒜、生抽、辣椒。

做法：

1.將材料準(zhǔn)備好，雞翅膀用生抽、鹽、火麻油腌制30分鐘左右。

2.起鍋倒入亦舒堂火麻油，倒入雞翅，雞翅煎汁變色。

3.雞翅煎汁變色，倒入準(zhǔn)備好的蒜、姜、辣椒，翻炒。

4.倒入輔料之后，翻炒幾下，就可以倒入可樂(lè)了，要注意，可樂(lè)不要到太多，剛好蓋過(guò)雞翅就可以了。

5.大火燜10鐘后収汁即可出鍋，放上準(zhǔn)備好的香菜即可。

5、年年有余——糖醋鯉魚(yú)

食材：鯉魚(yú)一條，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、醋、淀粉、面粉、番茄醬等適量。

做法：

1.鯉魚(yú)收拾干凈，用刀斜切2cm左右深的刀痕，用胡椒粉、生抽、食鹽腌制。

2.腌制好的魚(yú)用淀粉、面粉調(diào)成的糊抹在魚(yú)身上。鍋中放大量的植物油，燒至7成熱時(shí)放入魚(yú)，待魚(yú)炸至金黃色之后撈出控油。

3.用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁，在鍋中加適量食用油，放入蔥花和姜末、蒜末爆香，在倒入調(diào)好的汁，鍋中加適量的淀粉進(jìn)行收汁，汁濃之后淋在魚(yú)身上即可。

6、過(guò)年的飲食注意

一.是清淡少油膩，搭配要合理。過(guò)分“充足”的營(yíng)養(yǎng)使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病在人群中的發(fā)病率明顯升高。節(jié)假日活動(dòng)量比上班時(shí)要少，人們又常睡個(gè)“懶覺(jué)”，幾天假期又長(zhǎng)幾斤體重是常見(jiàn)的問(wèn)題之一。因此最好注意調(diào)整一下自己的飲食，應(yīng)該比平時(shí)更清淡些，減少脂肪的堆積。

二.是寧可少吃一口，不讓胃腸難受。聚餐家宴常常是很豐盛的，豐盛的菜肴和相互之間的布讓往往使人食欲旺盛而“吃撐”了，造成胃腸的不適甚至消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生。小到消化不良“拉肚子”、打嗝腹脹“反酸水”，大到急性胰腺炎危及生命。最好的預(yù)防方法就是自我節(jié)制。

三.是酒傷肝又傷身，過(guò)量傷己又害人。飲酒應(yīng)限量，節(jié)假日飲酒也應(yīng)該遵循這一原則。過(guò)量的酒精會(huì)造成肝臟、大腦、神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)等損傷，同時(shí)，飲酒的社會(huì)危害也非常突出：酒后開(kāi)車造成的交通事故、治安事故等。

四.是注意食品衛(wèi)生，清潔新鮮不得病。食品的衛(wèi)生是非常重要的，這是避免食物中毒的最重要一點(diǎn)。最好的飯菜是現(xiàn)做現(xiàn)吃，選擇新鮮的食品原料制作，馬上食用不放置。特別注意的是：不新鮮的熟肉制品和冷葷涼菜千萬(wàn)別食用;冰箱里存放的食品取出后要徹底加熱后食用;生吃的蔬菜一定要洗凈;加工食品過(guò)程中一定堅(jiān)持生熟分開(kāi)。

五.是聚餐提倡分餐制，公筷公勺大家使。許多疾病是經(jīng)消化道傳染的，筷子在每個(gè)人的口中和菜肴中進(jìn)進(jìn)出出，會(huì)使疾病得以傳播。誰(shuí)也不愿意在歡樂(lè)的聚餐宴會(huì)后染上疾病，所以，提倡分餐制是保持健康身體的措施。最簡(jiǎn)單可行的就是在餐桌上準(zhǔn)備公筷公勺，避免個(gè)人的筷子和勺進(jìn)入大家的菜肴中。

六.是按時(shí)就餐莫貪玩，要飲食規(guī)律。新年的飲食還要注意的就是按時(shí)按點(diǎn)，不要因?yàn)橥婧退騺y正常的飲食規(guī)律，使胃腸不適應(yīng)而造成消化功能的紊亂。