芹菜是一種蔬菜，而水芹是芹菜中的一種，不僅口感爽脆營養(yǎng)也是非常豐富的，因此很多人都十分喜歡吃水芹，但是大多數(shù)人都只知道水芹食用了對人體有益卻并不知道水芹具體的營養(yǎng)功效。那么水芹菜的功效與作用是什么？水芹菜的功效與作用及食用方法是怎樣的？水芹菜有什么功效？

1、水芹菜的功效與作用

(1)降血壓

水芹菜沒100g中含有鈉元素40mg而鉀元素的含量為212mg，屬于典型的高鉀低鈉食物，十分適合高血壓患者食用，能起到很好的降血壓功效。并且水芹菜中還含有水芹素、蕓香苷和檞皮素，都有降血壓的功效。

(2)降血糖

水芹菜自身糖水化合物含量很高，但是大多數(shù)都是木質(zhì)素和纖維素，含有的糖分極低，食用之后不會升高血糖，并且水芹菜中含有很多的膳食纖維，在食用之后還能抑制機(jī)體對糖分的吸收，能降低血糖。

(3)降血脂

水芹菜中含有大量的維生素C，尤其是喝水芹菜汁，補(bǔ)充維生素C的效果更好，能維生素C的強(qiáng)氧化性能幫助身體清除大量的“壞膽固醇”，減少血栓的形成，能起到降血脂的功效。

(4)潤腸通便

水芹菜和芹菜很相似都很有大量的纖維素，水芹菜中膳食纖維和木質(zhì)素以及腸內(nèi)脂物質(zhì)含量很高，食用之后能在胃腸大量吸水膨脹，增加糞便濕度，還能刺激胃腸蠕動，加快糞便在腸道內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)，能起到潤腸通便的作用。

(5)補(bǔ)鐵

水芹菜含有大量的鐵元素，100g水芹菜的可食部為100g，含有鐵元素6.9mg，在水生植物中屬于高鐵食物，食用能起到補(bǔ)鐵的作用，促進(jìn)體內(nèi)血紅蛋白的合成，增加血容量，適合缺鐵性貧血患者食用。

(6)補(bǔ)鈣

水芹菜中含有很多的鈣質(zhì)，100g水芹菜中含有鈣質(zhì)38mg，在蔬菜中也屬于高鈣蔬菜了，并且水芹菜含煙酸，不含草酸對鈣質(zhì)的吸收沒有抑制作用，食用水芹菜能起到很好的補(bǔ)鈣作用，適合老年人和小孩食用，能預(yù)防骨質(zhì)疏松和促進(jìn)生長發(fā)育。

(7)鎮(zhèn)靜安神

水芹菜中含有植物堿物質(zhì)，在動物實(shí)驗(yàn)中體現(xiàn)出強(qiáng)效的鎮(zhèn)靜作用，而實(shí)際生活體驗(yàn)也是如此，食用水芹菜后能起到鎮(zhèn)靜安眠的功效，適合失眠及睡眠質(zhì)量差的人群食用。

(8)增鮮提味

水芹菜和芹菜一樣含有揮發(fā)性的物質(zhì)，具有芳香味，因此，水芹菜也常被用來作為調(diào)味品，增鮮提味。尤其適合魚、鴨、雞等腥氣較重的肉類食物。

1、水芹菜有毒嗎

(1)水芹菜有毒嗎

水芹菜沒有毒。水芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經(jīng)，在我國已經(jīng)有很多年的食用歷史，不僅僅沒有毒，還具有一定清熱解毒功效，可放心食用。

(2)為什么說水芹菜有毒

水芹菜是我國南方的一種芹菜，屬于無毒水生植物，而在我國東北、華北等地區(qū)也有一種芹菜，其樣子和水芹菜很像，叫做毒芹，全株有毒，所以很多北方人在南方來之后都不敢吃水芹菜，認(rèn)為有毒，其實(shí)是誤解。

(3)水芹菜有什么危害嗎

水芹菜存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，不是毒性，是由于其生長環(huán)境是低洼淤泥地，很多水芹菜都含有寄生蟲或寄生蟲卵，因此，食用水芹菜可能感染寄生蟲，水芹菜清洗干凈，充分烹飪熟透可避免寄生蟲感染，涼拌生吃或榨汁食用感染風(fēng)險(xiǎn)很大。

(4)水芹菜怎么做安全

1.水芹菜在購買時(shí)選購種植的，不吃野生水芹菜，現(xiàn)在水芹菜的種植多以無土栽培，在很大程度上避免寄生蟲的感染。

2.寄生蟲在烹飪之前需多次反復(fù)清洗，其中還需要用鹽水洗1~2兩次，再用開水焯水處理，再經(jīng)過成分烹飪炒熟，方可完全避免寄生蟲感染。