之前網(wǎng)上有謠傳臭豆腐是用大便做的，這讓本來已經(jīng)“臭名昭著”的臭豆腐名聲更加臭了，我們平時所吃的街邊小吃臭豆腐真的有這么惡心嗎？后來又曝出，深圳有很多家制作臭豆腐的作坊將豆腐浸泡在糞水中增加臭味……熱賣的小吃臭豆腐如今一直以來都是受爭議的食物，臭豆腐到底是怎么做的？

1、正確的做法

做臭豆腐前先要將黃豆做成豆腐，再讓豆腐發(fā)酵長出白毛，然后慢慢變成灰色，經(jīng)歷多種工序之后，臭豆腐就誕生了，不過它需要經(jīng)過油炸或者清蒸后才能食用。制作臭豆腐的原料是富含蛋白質(zhì)的黃豆，經(jīng)歷過制作成豆腐的過程，再進行浸鹵、前期發(fā)酵和后期發(fā)酵等工序，這才是正確的制作臭豆腐的方法，而不是網(wǎng)傳的是用大便做的。

2、臭豆腐保存

臭豆腐在浸鹵后里面會含有鹽分，因此，這時的臭豆腐是不容易變質(zhì)的，就算是在炎熱的夏天也能保存兩天左右。臭豆腐要運到各大銷售點是要很小心的，因為豆腐就算是制成了臭豆腐，它的含水量還是很高的，很容易被撞碎，所以在運輸?shù)臅r候要防止碰撞。

3、不要經(jīng)常吃

經(jīng)常有人在路邊攤吃了臭豆腐而食物中毒，出現(xiàn)腹瀉、頭暈、嘔吐的癥狀，有的人體質(zhì)很差，不宜吃這些不怎么看起來不怎么潔凈的路邊攤小吃。由于制作臭豆腐的工序很復(fù)雜，很多不良商販為了快速讓豆腐有臭味，使用一些對人體有害的手段制作，因此不要經(jīng)常在路邊攤吃臭豆腐，而且臭豆腐不適合經(jīng)常多吃，不然會對身體造成傷害。