大家肯定吃過(guò)玉米，玉米是生活中很常見的粗糧，味道清甜可口，且營(yíng)養(yǎng)豐富，所以它受到人們的喜愛(ài)。玉米的吃法不僅僅是蒸煮食用，它還能烤著吃、燉著吃，那么大家吃過(guò)玉米筍嗎？大家可能會(huì)認(rèn)為玉米筍是一種筍，其實(shí)它并不是筍的一種，接下來(lái)就給大家介紹一下何為玉米筍，玉米筍有哪些功效和作用？

1、玉米筍是什么

玉米筍是玉米的果穗，是指玉米這種植物在晚春種植以后，在沒(méi)有授粉時(shí)長(zhǎng)出的果穗，它的外形與竹筍的嫩尖很相似，于是人們就把它叫做玉米筍，這種玉米筍的口感脆嫩，味道甜美十分誘人。

2、玉米筍的功效

（1）玉米筍營(yíng)養(yǎng)

玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)含量豐富;并具有獨(dú)特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。 玉米筍對(duì)心臟疾病,益乳,益肝,健脾,和胃,補(bǔ)腎,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射等具有良好食療作用。

（2）能充營(yíng)養(yǎng)

玉米筍是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，它不但含有鐵、磷以及鋅等多種礦物質(zhì)，還含有多種維生素和多種氨基酸，這些物質(zhì)是人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分，人們食用玉米筍以后能促進(jìn)身體正常代謝，提高身體機(jī)能，經(jīng)常食用對(duì)提高人類健康水平有很大的好處。

（3）利尿消腫

玉米筍可以利尿消腫，它含有一些微量元素鉀，這種物質(zhì)能與人體內(nèi)的鈉之間產(chǎn)生反應(yīng)，促進(jìn)鈉排出，從而也就減輕了腎臟的負(fù)擔(dān)，能緩解小便不利，也能預(yù)防身體浮腫等不良癥狀的出現(xiàn)。

3、如何選擇優(yōu)質(zhì)玉米筍

良好的一級(jí)玉米筍產(chǎn)品呈圓錐形，鮮嫩、乳黃色，形態(tài)端正、無(wú)折斷、無(wú)花絲、無(wú)畸形、無(wú)污染，長(zhǎng)5～7厘米，基部直徑1～1.4厘米，單筍重5～7克。二級(jí)品筍長(zhǎng)7.1～10厘米，基部直徑1.41～1.8厘米，單筍重7.1～10克。

4、玉米筍食用技巧

玉米筍炒食脆甜可口，還可加工成罐頭。

玉米筍水煮的時(shí)間不必太久，以免筍身失去爽脆的口感。

玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。

5、孕婦能吃玉米筍嗎

孕婦是可以吃玉米筍的。玉米筍含維生素C非常豐富，每100克玉米筍含維生素C25毫克，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，以及大量谷氨酸，有營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身、健腦、通便之功效，有利胚胎的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，防止孕婦便秘。