在超市買的蜂蜜一般都是有保質(zhì)期的，過(guò)期了當(dāng)然是不能再吃的。蜂蜜要放在陰涼干燥的地方保存，如果保存方法不當(dāng)，就算沒有過(guò)期，它也是會(huì)變質(zhì)的。蜂蜜有時(shí)候會(huì)結(jié)晶，有的還會(huì)分層，如果出現(xiàn)這樣的情況，只要蜂蜜沒有變味，還是可以食用的，但是有的蜂蜜放久了會(huì)有酒味，有酒味的蜂蜜還能喝嗎？

1、蜂蜜為什么有酒味

蜂蜜放久了有酒味是因?yàn)榉涿郯l(fā)酵導(dǎo)致的。蜂蜜能吸收空氣中的水分，濃度逐漸變稀，而水分含量越高，越有利于酵母菌的生長(zhǎng)繁殖。酵母菌會(huì)將蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜產(chǎn)生酒味。

2、蜂蜜有酒味還能喝嗎

蜂蜜放久了有酒味說(shuō)明已經(jīng)蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)，最好不要喝。不過(guò)生蜂蜜的含水量比較高，存放溫度高時(shí)可能導(dǎo)致酵母菌發(fā)酵，產(chǎn)生輕微酒味，這樣是可以喝的。但如果酒味刺鼻，就不要喝了。

3、蜂蜜怎么保存最好

有研究表明，蜂蜜水分含量超過(guò)20%的時(shí)候，容易導(dǎo)致發(fā)酵。所以保存蜂蜜一定要密封、防潮，放置在低溫避光環(huán)境下保存?？蓪⒎涿凵w上覆上保鮮膜，放入冰箱保存。

4、蜂蜜能放多久

一般罐裝蜂蜜以廠家標(biāo)注的保質(zhì)期限為準(zhǔn)，土蜂蜜最好在當(dāng)季喝完。因?yàn)橥练涿坩勚七^(guò)程中沒有嚴(yán)格的控菌程序，可能受到污染，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，易發(fā)生變質(zhì)，且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)大打折扣。

5、蜂蜜的食用禁忌

1.未經(jīng)煉制或放置過(guò)久的蜂蜜不能吃

未經(jīng)煉制的蜂蜜中有些物質(zhì)與蜂毒成分相同，進(jìn)入人體后可引起免疫反應(yīng)。服用長(zhǎng)期放置而出現(xiàn)絮狀物的棗花蜜也會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒反應(yīng)。

2.感冒發(fā)燒吃藥不可與蜂蜜同服

感冒了多半會(huì)咳嗽，而蜂蜜有止咳的作用，于是很多人感冒時(shí)會(huì)喝蜂蜜緩解咳嗽癥狀。但如果正在服用退燒藥或含退燒成分的感冒藥，不宜同時(shí)服用蜂蜜。很多感冒藥，如泰諾、快克、感立克、感冒清等都含有解熱鎮(zhèn)痛藥對(duì)乙酰氨基酚，它遇到蜂蜜會(huì)形成一種復(fù)合物，影響機(jī)體對(duì)其的吸收速率，從而減弱退燒作用。

3.切記不可用開水沖泡蜂蜜

水溫超過(guò)60℃，就會(huì)嚴(yán)重破壞蜂蜜內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。高溫會(huì)使蜂蜜中含有的酶失去活性，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用降低。還會(huì)使蜂蜜特有的香味消失，并產(chǎn)生一種難聞的酸味。泡蜂蜜水建議用溫開水或涼開水沖泡，夏季涼開水沖泡蜂蜜有消暑解熱的功效。

4.未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜

蜂蜜在釀造、運(yùn)輸與儲(chǔ)存過(guò)程中，易受到肉毒乳桿菌的污染。嬰兒由于抵抗力弱，食入肉毒乳桿菌后，則會(huì)在腸道中繁殖，并產(chǎn)生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳桿菌性食物中毒。