蓮子是非常營(yíng)養(yǎng)健康的食材，因此人們經(jīng)常將蓮子用于日常飲食。那么蓮子怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？蓮子的食用方法有哪些？

1、蓮子怎么吃

(1)蓮子麥冬煲豬心

食材：蓮子50克，豬心500克，麥門冬20克，芡實(shí)30克，枸杞15克，蜜棗10克，食鹽3克。

做法：將豬心，蓮子(不去心)，麥門冬(不去心)，枸杞，蜜棗全部洗干凈，放入砂煲里，加適量清水，開文火燉兩個(gè)小時(shí)，吃的時(shí)候加食鹽調(diào)味。

功效：豬心有加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力的作用;蓮子強(qiáng)心安神，滋養(yǎng)補(bǔ)虛;麥門冬潤(rùn)肺養(yǎng)陰，清心除煩，芡實(shí)能固腎澀精，補(bǔ)脾止瀉，蜜棗能軟化血管，安心寧神，將所有食材一起煲湯食用具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)虛養(yǎng)陰的功效，適宜心虛多汗，自汗，心悸，失眠多夢(mèng)人群食用。

(2)玉竹蓮子瘦肉湯

食材：豬瘦肉500克，玉竹30克，蓮子50克，大棗20克，食鹽3克。

做法：將玉竹，蓮子，大棗，豬肉洗凈，豬肉切塊，然后一起放入鍋中，加適量清水，開武火煮沸后，再轉(zhuǎn)文火煮三個(gè)小時(shí)，加食鹽調(diào)味食用。

功效：玉竹滋補(bǔ)鎮(zhèn)靜，有強(qiáng)心作用;豬肉補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，大棗可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，三者一起煮湯食用，能補(bǔ)氣健脾，養(yǎng)心安神，適宜于神經(jīng)衰弱，高血壓，心肌失眠，食欲不振，體倦乏力人群食用。

(3)蓮子芡實(shí)荷葉粥

食材：蓮子30克，芡實(shí)30克，糯米60克，荷葉50克，白糖或食鹽適量。

做法：將蓮子，芡實(shí)，糯米洗凈，荷葉洗凈分卷扎成3到4小卷，一起放入鍋中，加清水適量，開武火煮沸后，再轉(zhuǎn)文火熬成粥，去荷葉，加食鹽或是白糖調(diào)味食用。

功效：蓮子健脾止瀉，益心補(bǔ)腎，固精安神;芡實(shí)含有豐富的淀粉，礦物質(zhì)和維生素，可為人體提供熱能，利濕健中;糯米為有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗的功效。所有食材一起熬粥食用能健脾澀腸，養(yǎng)心安神，適宜于神經(jīng)衰弱，失眠心悸，氣短乏力

，食少倦怠人群食用。

(4)人參蓮子羹

食材：人參10克，蓮子10粒，冰糖適量。

做法：將人參切片，蓮子去心，一同放入碗中加適量清水泡發(fā)，再放入冰糖，隔水蒸燉60分鐘，喝湯吃蓮子，次日再加同量的蓮子，冰糖燉煮食用，第三次則將人參一同服下。

功效：人參為大補(bǔ)元?dú)馑幉?，同時(shí)具有補(bǔ)脾益肺，安神益智的功效;蓮子微苦，有很好的強(qiáng)心祛火，補(bǔ)中益氣，鎮(zhèn)靜安神作用，兩者一起燉食能夠補(bǔ)虛益氣，健脾養(yǎng)胃，適宜于平時(shí)面色淡白或萎黃無(wú)光澤，乏力眩暈，食欲不振人群食用。

(5)蓮子薏米粥

食材：蓮子50克，薏米，大米各25克，大棗10個(gè)。

做法：將蓮子，薏米，大棗，大米淘洗干凈，放入鍋中，加適量清水熬煮成粥食用。

功效：補(bǔ)虛扶正，健體防病，適用于正氣不足，腎衰體弱，貧血等病癥。

(6)龍眼蓮子雞蛋湯

食材：雞蛋2個(gè)，龍眼肉，蓮子，紅棗，生姜，食鹽。

做法：將雞蛋煮熟去殼，龍眼肉，蓮子，紅棗洗凈，紅棗去核，在瓦煲內(nèi)加入適量清水和生姜，用大火煮沸，放入雞蛋，龍眼肉，紅棗，蓮子，轉(zhuǎn)至中火煮2個(gè)小時(shí)，加入食鹽調(diào)味即可。

功效：寧心安神，養(yǎng)血潤(rùn)膚，滋陰養(yǎng)血，能使肌膚保持潤(rùn)澤彈性，適宜于經(jīng)常失眠，心悸，食欲不振，肌膚干燥的人群食用。

(7)南瓜紅棗蓮子湯

食材：南瓜200克，紅棗50克，蓮子30克，冰糖適量。

做法：將南瓜去皮，切成塊，蓮子，紅棗洗凈，和冰糖一起放入碗中，加適量清水，將碗放入高壓鍋內(nèi)，加蓋開大火煮開后，轉(zhuǎn)至小火隔水燉30分鐘即可食用。

功效：紅棗補(bǔ)虛益氣，養(yǎng)血安神，健脾和胃;南瓜補(bǔ)中益氣，消炎止痛，降糖止渴;蓮子性平味甘澀，入心，肺，腎經(jīng)，具有補(bǔ)益脾胃，養(yǎng)心安神的功效。將三種食材一起燉湯食用，不但可以補(bǔ)益氣血，還能使面色變得紅潤(rùn)亮白，有光澤。

2、蓮子煮粥需要泡嗎

(1)蓮子熬粥需要泡嗎

如果用新鮮蓮子熬粥，可以不用泡，直接洗凈下鍋煮。如果是干蓮子，可用清水浸泡，或者加些食用堿浸泡，這樣熬粥時(shí)更容易爛。

(2)蓮子熬粥要泡多久

用干蓮子熬粥可提前3小時(shí)浸泡，有的人習(xí)慣將蓮子提前一夜泡發(fā)，如果是在高溫天氣下蓮子會(huì)容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

(3)蓮子泡發(fā)水溫

蓮子可用冷水泡發(fā)，也可用溫水泡發(fā)，不宜用開水長(zhǎng)時(shí)間浸泡。另外，如果蓮子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加堿燜片刻，去皮之后再浸泡。

(4)蓮子熬粥要去芯嗎

蓮子心味苦，性寒。蓮子熬粥去芯，粥不會(huì)有苦味，蓮子不去芯，清熱降火的作用更好。寒性體質(zhì)的人不宜多吃蓮子心。

(5)蓮子粥怎么做

材料：蓮子50克，粳米50克，冰糖適量

做法：將蓮子洗凈、去皮、去芯；粳米淘洗干凈。將粳米和蓮子放入鍋中，加水適量，熬煮成粥，再加冰糖調(diào)味即可。

3、蓮子百合有什么功效

(1)寧心安神

百合味甘、性微寒，能清心除煩，寧心安神。蓮子清熱降燥，常吃蓮子百合湯對(duì)于失眠多夢(mèng)、心情抑郁等病癥有較好的改善效果。

(2)潤(rùn)肺止咳

食用蓮子百合湯也有潤(rùn)肺止咳的功效。百合中富含黏蛋白，具有潤(rùn)燥清熱的作用，對(duì)于肺熱咳嗽有較好的治療效果。

(3)防癌抗癌

蓮子中所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，百合含多種生物堿，能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能，提高機(jī)體的免疫力，因此蓮子百合湯對(duì)于防癌抗癌有較好的效果。

(4)補(bǔ)腎澀精

蓮子能交心腎，厚腸胃，固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，是十分好的益腎之物。并且富含磷元素，能幫助細(xì)胞分裂、增殖及蛋白的合成，對(duì)于固精有非常大的好處。常吃蓮子百合湯，可以起到補(bǔ)腎固澀的功效。

(5)蓮子百合食譜

蓮子百合銀耳湯

材料：蓮子150克，百合20克，銀耳28克，枸杞子15克，冰糖適量。

做法：銀耳洗凈、撕塊，浸泡20分鐘。百合洗凈、去蒂、剝瓣；蓮子去芯。將銀耳、蓮子、枸杞子、百合放入鍋中，加適量清水，大火煮30分鐘。放入冰糖，再煮30分鐘，改小火煮至銀耳酥爛即可。

(6)蓮子百合糖水

材料：鮮百合10克，蓮子100克，桂花、冰糖適量

做法：干蓮子放入水中煮15~20分鐘，撈出去芯，放入鍋中，加適量清水煮沸，再轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。加入鮮百合、冰糖，煮至冰糖完全融化，出鍋前放入桂花，即可做成蓮子百合糖水。