今天看到一則新聞：巴基斯坦捐贈(zèng)大米。乍一看以為中國(guó)又向巴基斯坦人民捐贈(zèng)了多少頓的大米，覺得這也算比較平常的事情了，作為泱泱大國(guó)的中國(guó)，近些年來(lái)給其他國(guó)家的捐贈(zèng)數(shù)不勝數(shù)，而一向交好的巴基斯坦更是經(jīng)常的受到捐贈(zèng)。但點(diǎn)開后發(fā)現(xiàn)是巴基斯坦給中國(guó)災(zāi)區(qū)捐贈(zèng)了一萬(wàn)噸大米，亮瞎眼。其他的...不想談，就為大家聊聊吃大米的好處吧。

1、大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1）谷維素

大米中特有的成分谷維素，被稱為“美容素”，是植物行的黑色素抑制劑，性質(zhì)溫和，無(wú)副作用。同時(shí)，還能降低毛細(xì)血管脆性，提高肌膚末梢血管循環(huán)機(jī)能作用，進(jìn)而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤。

（2）稻糠甾醇

對(duì)肌膚具有很高的滲透性，能維持細(xì)胞的柔軟和濕潤(rùn)，有效保持肌膚表面水分，還能促進(jìn)肌膚新陳代謝、抑制肌膚發(fā)炎。

（3）淀粉

大米約含百分之七十淀粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，轉(zhuǎn)化為麥芽糖;而糯米含支鏈淀粉較少，因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。

（4）蛋白質(zhì)

稻米中的蛋白質(zhì)生物價(jià)與大豆相當(dāng)，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

（5）維生素和無(wú)機(jī)鹽

稻米中還含有豐富的維生素B1和無(wú)機(jī)鹽，如鈣、磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高，鈣含量低。值得指出的是糙米由于含較高的膳食纖維、B族維生素和維生素E，不僅有預(yù)防腳氣病的食療效果，對(duì)維持人體血糖平衡也有重要作用。

2、吃大米的好處

（1）煩渴、吐瀉無(wú)度：大米30至60g、淡竹米5g，水煎去渣取汁服。

（2）赤痢煩躁：大米250g，水研取汁，裝入瓶中密封，沉入井底一夜，第二天服之。

（3）早產(chǎn)兒皮膚嬌嫩、顏色赤紅，紅筋顯露：用早白大米細(xì)粉撲之。

（4）感冒初起：大米75g、生石膏60g，加水450mL，煎至300mL，取汁飲之。

（5）身體虛弱：大米做飯時(shí)，取上層之濃米湯飲之。

（6）癌癥虛衰，心慌氣短，健忘失眠或者性功能衰弱：粳米60g、人參末3g、冰糖少量，同放砂鍋里煮粥食之。

（7）胃口不佳，大便稀薄：粳米60g、老藕250g、白糖60g，藕切片和大米一起放進(jìn)鍋里煮粥，煮成后加入白糖，每天？次.早晨和晚上各服1次：

（8）脾胃虛弱，消化不良，大便?。捍竺罪堝伆瓦m量的、蓮子去心50g、白糖少量，煮粥食之，每天1至兩回，10至15次為一療程。

（9）噎食不下：稻草燒灰，滾湯一碗，洗淋稻草灰取汁，加丁香1枚、豆蔻半個(gè)、大米100g，煮粥食之。

（10）牛肉傷食：稻草15g、白砂糖15g，用水煎服。

（11）反胃：稻草稈燒灰，淋汁服之。

（12）消渴多飲：稻草稈燒灰，滾湯浸之，取澄清液飲之。

（13）痔瘡下血：稻草燒灰，淋汁，熱漬后服之。

（14）稻田皮炎：稻草、明礬同量，先煎稻草，后加入明礬，外洗患處。

（15）跌打損傷：稻草燒灰，淋汁，酒糟、鹽適量的，煮后取汁，淋痛處。

3、如何挑選大米

一、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。

二、看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過(guò)高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

三、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米。

四、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購(gòu)時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。

五、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說(shuō)明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說(shuō)明是陳米。

六、看標(biāo)簽：購(gòu)買大米時(shí)還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。