小白菜是生活中非常常見的一種蔬菜，含有豐富的維生素和礦質(zhì)元素，經(jīng)常吃小白菜能提高身體免疫力，預防疾病，那么小白菜具體有哪些功效作用呢？怎么做好吃呢？一起來看看吧！

1、小白菜功效作用

1、提供營養(yǎng)、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。

2、保持血管彈性：小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內(nèi)與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3、潤澤皮膚、延緩衰老：小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

4、防癌抗癌：小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

5、通腸利胃：中醫(yī)認為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通腸利胃。小白菜富含維生素c和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。

2、烹飪手法

（1）清炒小白菜

材料：凈小白菜100克，食鹽、味精適量，享調(diào)油5克蔥、姜少許。

做法：

1.將凈小白菜切成3厘米長的段。

2.鍋內(nèi)放油加熱，放蔥、姜未煸出香味，放入小白菜、食鹽，大火炒熟，放味精，出鍋即可。

（2）小白菜排骨湯

用料：小白菜，排骨，油2湯匙，鹽1/2湯匙

做法：

1.白菜洗凈摘好。

2.排骨斬成5厘米長的段，汆水，撈起待用。

3.蔥和香菜洗凈，分別切3厘米長的段。

4.燒熱寬口瓦煲，下油，爆一下蔥段和姜片，倒入排骨，加水，武火煮沸，轉小火煲至排骨微爛，下小白菜，待菜熟加香菜，下鹽調(diào)味即可。

3、小白菜食用人群

一般人群均可食用。但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

孕婦能吃。小白菜提供豐富的營養(yǎng)、維生素給母體和胎兒，又能潤澤皮膚，孕婦可以多吃。

產(chǎn)婦能吃。小白菜提供豐富的營養(yǎng)、維生素給母體，又能潤澤皮膚，產(chǎn)婦可以多吃。

嬰幼兒能吃。小白菜含豐富的維生素和礦物質(zhì)，能補充嬰幼兒身體發(fā)育所需，有助于增強免疫力。

4、注意事項

1.用小白菜制作菜肴，炒、煮的時間不宜過長，以免丟失營養(yǎng)。

2.小白菜不宜吃太多，吃太多會導致難消化，影響鈣、鋅吸收。

3.由于現(xiàn)在農(nóng)藥普遍作用于農(nóng)作物，因此制作小白菜前最好用鹽水侵泡清洗。