我們生活中常見的很多食材都非常容易出現(xiàn)發(fā)芽的狀況，例如土豆、大蒜、花生等等，其中有的食材如土豆，發(fā)芽了之后就不宜食用了，因?yàn)榭赡軙?huì)導(dǎo)致中毒。那么花生發(fā)芽能吃嗎？發(fā)芽的花生可以吃嗎？

1、可以食用

發(fā)了芽的花生是可以吃的。很多人不敢吃發(fā)芽了的花生都是因?yàn)閾?dān)心花生發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，但其實(shí)發(fā)芽的花生并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，因此大家是可以食用發(fā)芽了的花生的。

2、食用須知

雖然發(fā)芽了的花生是可以吃的，但是大家最好還是謹(jǐn)慎食用發(fā)了芽的花生。這是因?yàn)榛ㄉl(fā)芽和霉變都需要在含水量較高的情況下才會(huì)發(fā)生，也就是說花生能發(fā)芽，同時(shí)也就意味著部分花生可能已經(jīng)發(fā)生霉變了。而霉變的花生中會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)黃曲霉素，是不宜食用的，因此大家食用發(fā)芽的花生時(shí)，最好是仔細(xì)挑選一下。

3、適用人群

花生是具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，一般人都是比較適宜食用的。特別是兒童和中老年人。原因在于花生中含有非常豐富的鈣和鋅。其中鈣能夠促進(jìn)兒童的骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，鋅則能夠促進(jìn)兒童的大腦發(fā)育，同時(shí)還可以激活中老年人的腦細(xì)胞，延緩過早衰老。另外，女性產(chǎn)后乳汁不足也非常適宜食用花生，因?yàn)榛ㄉ泻写罅康牡鞍踪|(zhì)和脂肪油，能夠養(yǎng)血通乳，幫助哺乳期的女性下奶。