萵筍和胡蘿卜可以一起炒，萵筍能量較低，無機鹽和各種維生素含量豐富，糖尿病人可以吃萵筍來改善糖代謝功能，萵筍中的微量元素鋅、鐵，特別是鐵元素很容易被人體吸收，常吃可以防治缺鐵性貧血，萵苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。而胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

1、萵筍的功效

萵苣能量低，營養(yǎng)高，富含無機鹽、維生素、煙酸、微量元素，尤其是鐵元素，很容易被人體吸收，常吃鮮萵筍能防治缺鐵性貧血，常吃萵筍能改善糖的代謝功能，對高血壓、心臟病等患者也具有良好的食療作用，另外它還具有促進利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂等作用，平時吃萵筍能夠增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸運動，萵筍是很好的開胃菜品。

2、胡蘿卜功效

胡蘿卜中的胡蘿卜素進入機體后，在消化過程中經(jīng)過酶的作用，一半以上會變成維生素A被人體吸收掉，吸收掉的維生素A具有補肝明目的作用，能治療夜盲癥，另外，胡蘿卜含有植物纖維，能促進腸道蠕動，使人具有飽腹感，也具有通便防癌的作用，維生素A是骨骼生長發(fā)育的要素之一，能促進嬰幼兒的健康成長，還可以增強人的機體免疫功能，起到預(yù)防細胞癌變的作用，胡蘿卜中還含有木質(zhì)素也可以提高身體免疫機制，間接消滅癌細胞，是很好的防癌食品之一。

3、同吃的功效

萵筍胡蘿卜同吃能夠增強身體免疫能力，有一定的抗癌作用，萵筍能夠補充無機鹽、維生素、微量元素、鐵元素、鉀離子等等，而胡蘿卜則能補充大量胡蘿卜素，纖維素，維生素A、木質(zhì)素，等等它們同吃能夠很好的補充人體營養(yǎng)所需，并且對于促進人體生長發(fā)育有著良好的作用，萵筍能夠并且萵筍和胡蘿卜都是低能量的健康食品，同吃也不會攝入很多能量，可以當做健康減肥餐來起到食療作用。