猴頭菇也是食用菌的一種，猴頭菇因外形像猴頭而得此名。猴頭菇口感鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，又有“葷中素”之稱，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，可見其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一般。也由此可知，我們?nèi)粘Ｉ钸@道菜并不常吃，多數(shù)網(wǎng)友還是對(duì)猴頭菇的烹飪方法有疑問的，猴頭菇要怎么吃呢？還有，吃猴頭菇有什么好處呢？猴頭菇有什么功效與作用呢？

1、猴頭菇可以這樣吃

（1）猴頭菇煲湯：猴頭菇可以用來煲湯，可以做猴頭菇排骨湯、猴頭菇雞湯煲、猴頭菇銀耳烏雞湯、猴頭菇素湯等等，這些煲湯方法與一般煲湯方法差不多。

（2）清蒸猴頭菇：可以做清蒸雞配猴頭菇，這種做法簡(jiǎn)單一些，也很清淡營(yíng)養(yǎng)。

（3）猴頭菇小菜：可以做紅扒猴頭菇、猴頭菇扣肉等等。

2、怎么樣挑選猴頭菇

不經(jīng)常做猴頭菇的人可能就不太會(huì)挑選猴頭菇，那我們?nèi)コ羞x購(gòu)猴頭菇的我時(shí)候應(yīng)該以什么標(biāo)準(zhǔn)來選擇呢？?jī)?yōu)質(zhì)的猴頭菇大小差不多，形狀似猴頭，茸毛密集、長(zhǎng)度差不多，似球狀，干燥，沒有爛痕、霉菌、蟲蛀等等，整個(gè)菌體很完整，沒有殘缺或者傷痕。

3、猴頭菇的功效作用

猴頭菇除了是一種食材，更是一種藥材，中醫(yī)里面講，猴頭菇性平味甘，有健脾和胃之功，可以補(bǔ)脾胃之虛。意思就是猴頭菇不屬于寒涼也不屬于溫?zé)嶂铮圆粫?huì)傷五臟，多吃有助消化養(yǎng)胃的功能。

與其他食用菌相似，猴頭菇富含人體必需氨基酸、維生素以及各種礦物質(zhì)，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，有抗癌的作用；還可以促進(jìn)代謝，延緩衰老；補(bǔ)充人體必需又容易流失的微量元素；又有降血脂血糖的作用，非常適合中老年人；然后就是猴頭菇富含各種多糖，可以促進(jìn)消化，有養(yǎng)胃的功效。