秋天是成熟收獲的季節(jié)，在這個季節(jié)里很多植物的果實都會發(fā)生改變，蘋果也會由青色逐漸變成紅色，秋天蘋果為什么會紅？這主要是由于蘋果中的物質(zhì)發(fā)生的改變，下面我們就來詳細的了解蘋果的變化原因以及營養(yǎng)價值吧。

1、蘋果變紅原因

蘋果在最初的時候，其中的綠色素含量非常豐富，當(dāng)?shù)搅饲锾斓募竟?jié)，蘋果生長的差不多了，就會分泌一種叫做乙烯的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有催熟的作用，然后加上光照的影響，蘋果里的綠色素會逐漸減少，而花青素會逐漸增多，進而導(dǎo)致蘋果逐漸變紅，而且花青素具有向光的作用，因此在面向陽光的一面更容易變紅。科普：花青素在酸性的細胞液中呈現(xiàn)紅色。

2、青蘋果的價值

青蘋果具有護肝解毒、防止牙齦出血、促進骨骼生長的作用，而且還對神經(jīng)系統(tǒng)有很大的好處，特別是對抑郁癥有著不錯的效果。

3、紅蘋果的價值

吃紅蘋果具有降低血脂、軟化血管的作用，對心血管系統(tǒng)幫助極大。

4、蘋果營養(yǎng)價值

無論是青蘋果還是紅蘋果，食用后都具有降低膽固醇、防癌抗癌、清理血液、促進消化、維持機體酸堿平衡、減肥、增強人體免疫力等功效，對健康的好處非常巨大。

5、蘋果食用禁忌

脾胃虛寒這、白細胞減少癥患者、腸胃潰瘍疾病患者等都不宜吃蘋果。蘋果不宜與胡蘿卜、牛奶、干貝等一同食用。蘋果核中含有氰化物，雖然不至死，但是對健康不利。