芋頭全身都是寶，除了根莖部分的芋頭能吃以外，其桿子也是能吃的部分，很多人都曾經(jīng)吃多，但卻鮮有人知道吃芋頭桿有什么功效和作用，那么芋頭桿有哪些功效與作用？吃芋頭桿有哪些禁忌？下面和大眾健康網(wǎng)一起看看相關(guān)知識吧。

本文目錄

1、芋頭桿有哪些功效與作用

2、吃芋頭桿有哪些禁忌

3、怎么能讓芋頭桿不麻嘴

芋頭桿有哪些功效與作用

1、開胃健食

芋頭桿應(yīng)含有豐富的皂角苷成分，所以不能直接生吃，需要焯水后進(jìn)行腌制，在腌制后的芋頭桿經(jīng)過發(fā)酵會帶有酸味，這種酸味不僅能助人食欲大開，還有一定的健胃作用，可促進(jìn)胃酸分泌，幫助食物消化，因此胃口不佳的時候來點酸辣芋頭桿，有很好的開胃健食作用。

2、輔助降血壓

芋頭桿中鉀離子的含量很高，鈉離子的含量較低，是典型的高鉀低鈉健康食物，非常適合高血壓患者食用，能輔助降壓。同時鉀離子也是神經(jīng)元之間的遞質(zhì)之一，經(jīng)常食用芋頭桿對治療神經(jīng)衰弱也有一定作用。

3、潤腸通便

芋頭桿和其他的綠色蔬菜的根莖一樣，都含有大量的膳食纖維，膳食纖維經(jīng)人體食用后能在胃腸內(nèi)吸水膨脹，增加食物殘渣的濕潤度，還能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，有很好的潤通通便效果，對防治便秘十分有效，建議便秘的人群可多吃些芋頭桿。

4、減肥瘦身

芋頭桿的熱量非常低，而且富含果膠、膳食纖維、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，食用飽腹感較強(qiáng)，可減少其他高熱量食物的攝入，加上芋頭桿還具有潤腸通便的作用，可排出身體多余糞便，經(jīng)常食用能減肥瘦身預(yù)防肥胖。

5、潔齒防齲

芋頭桿中還含有皂角堿、氟元素等物質(zhì)，其中皂角堿可以消滅人類口腔中的多種有害物質(zhì)，能減少它們對人類牙齒的腐蝕和傷害；而氟元素是牙齒保護(hù)膜的重要組成成分，能在牙齒表面形成表護(hù)層預(yù)防牙損傷，因此常食用芋頭桿能起到潔齒防齲的功效。

6、保肝明目

芋頭桿中胡蘿卜素和類胡蘿卜素含量很高，這種成分主要作用與人體的肝臟和視網(wǎng)膜，對緩解肝臟衰老和增強(qiáng)視力有一定作用，尤其是增強(qiáng)眼睛的暗適應(yīng)能力，經(jīng)常食用可預(yù)防夜盲癥。

7、增強(qiáng)免疫力

芋頭梗中的粘液蛋白含量比芋頭中還高出很多，這種粘液蛋白在人體中也有一定的活性，能對食管和器官有潤滑之效，同時也是體內(nèi)自身粘液蛋白合成的主要原材料，能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)生殖器粘液分泌等。

8、祛風(fēng)利濕

從中醫(yī)的角度來看，芋頭桿味辛、性平，有祛風(fēng)，利濕，解毒，化瘀的功效，可用于蕁麻疹，過敏性紫癜，腹瀉，痢疾，小兒盜汗，黃水瘡，無名腫毒，蛇頭疔，蜂蟄傷等癥狀。

吃芋頭桿有哪些禁忌

1、未熟忌吃

芋頭桿中含有較多的皂角苷，對皮膚有較強(qiáng)的刺激性，如果未熟就進(jìn)食，會刺激咽喉，導(dǎo)致刺痛發(fā)麻等不適，而煮熟后的芋頭桿其皂角苷會失活，可避免這種現(xiàn)象。

2、過敏忌食

芋頭桿和芋頭一樣也屬于易致敏的食物，如對食用芋頭桿過敏人一定要忌食，否則會誘發(fā)身體出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭暈、喉頭發(fā)緊、肌膚瘙癢紅腫等過敏癥狀。

3、孕婦、嬰兒不宜食用

芋頭桿中含有較多的皂角苷，食用對身體具有一定的刺激性，對于孕婦以及嬰幼兒來說，易造成健康危害，建議不吃為好，另外芋頭桿多以腌制食用為主，其中含有較多的亞硝酸鹽，食用對胎兒、嬰幼兒發(fā)育不利。

怎么能讓芋頭桿不麻嘴

1、戴上手套將芋頭桿外層硬皮剝掉，避免手碰到外層粘液過敏，而且剝皮后的芋頭桿吃起來的口感才好。

2、然后將芋頭桿放入鹽水中浸泡，以免氧化變色。

3、將芋頭桿放入開水中充分燙熟就不會麻嘴，因為芋頭桿導(dǎo)致人麻嘴的皂角苷成分遇到高溫后會失去作用，所以一定要燙熟或煮熟再吃。