納豆是保健市場的寵兒，目前知道，它有著非常廣泛顯著的功效，是保健品市場上，最為暢銷的產(chǎn)品之一；很多人對納豆，并沒有很深的認(rèn)識，經(jīng)常會與黃豆混淆，導(dǎo)致很多人認(rèn)為吃黃豆，也能達(dá)到吃納豆的效果，那么，納豆和黃豆有哪些區(qū)別？下面，和大眾健康網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、納豆就是黃豆嗎

2、納豆和黃豆有哪些區(qū)別

3、納豆是什么味道

納豆就是黃豆嗎

納豆，其主要成分是黃豆，所以也可以說其是，也可以說其不是，畢竟食用的納豆與黃豆多少還是存在差異性的。

納豆就是將煮熟的黃豆裝進(jìn)稻草(或麥桿)苞里，放置于適溫中，植入納豆菌，使其繁殖出來的一種食品。由于具有高度粘性，又叫牽絲納豆。納豆富含多種營養(yǎng)，其中最重要的一種─納豆激酶(Nattokinase)具有天然的血栓溶解酵素，不僅可以預(yù)防血液的凝固，更可溶化血管中已經(jīng)形成的血栓。換言之，它不僅有預(yù)防血栓的形成，更可消溶血管內(nèi)已形成的血栓之作用。再說納豆是天然食物，與人工化合物產(chǎn)制的藥品，大異其趣。既不必?fù)?dān)心藥物的副作用，更可達(dá)到膳食療法的目的。

納豆和黃豆有哪些區(qū)別

1、納豆

納豆中富含納豆菌、優(yōu)質(zhì)小分子蛋白質(zhì)、納豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、軟磷脂、維生素E、吡啶二羥酸、維生素K2等上百種對人體有益的生理活性物質(zhì)，很多都是黃豆中沒有的。

2、黃豆

雖然黃豆中也有蛋白質(zhì)、異黃酮、皂甙、軟磷脂等物質(zhì)，但沒有經(jīng)過納豆菌的分解，由于沒有活性，其吸收、功效和納豆中的活性物質(zhì)有天壤之別。以異黃酮為例，一般黃豆中的異黃酮，其活性不足納豆中活性異黃酮的三成； 黃豆中并沒有納豆激酶。納豆激酶有溶解血栓的效果，而直接吃大豆不但沒有溶解血栓的效果，耐用由于大豆中高含量的嘌呤，過量食用反而易引起痛風(fēng)及高尿酸癥。

納豆是什么味道

納豆，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養(yǎng)價值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用。