牛肉含有優(yōu)質(zhì)的動物蛋白質(zhì)，黃豆含有豐富的植物蛋白，用牛肉來燒黃豆，不僅營養(yǎng)豐富，味道也非常鮮美，那我們在家里做牛肉燉黃豆有什么竅門呢？下面，和大眾健康網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、牛肉和黃豆一起煮可以吃嗎

2、牛肉燉黃豆的做法竅門

3、牛肉燉黃豆的功效和作用

牛肉和黃豆一起煮可以吃嗎

牛肉和黃豆是完全可以一起吃的，首先黃豆和牛肉都是蛋白質(zhì)的含量比較高，而且屬于低脂肪食物，特別是黃豆中的脂肪比較少，吃了后可以起到不錯(cuò)的補(bǔ)虛開胃療效，牛肉的吃法主要是炒著吃或者是燒著吃比較多，涼拌吃也可以，而黃豆和牛肉一起配搭吃是不錯(cuò)的選擇，所以說吃牛肉和黃豆的時(shí)候可以試試這樣的烹飪方法。

牛肉燉黃豆的做法竅門

首先黃豆用涼水浸泡上三個(gè)小時(shí)以上，牛肉洗凈切成塊，把鍋燒熱了，放入牛肉炒干其中的水分，直至煸炒出油，鍋中多余的食用油全部倒出，再在鍋中放入八角、花椒，姜和香葉一起炒香，再在鍋中放入牛肉，加入老抽，給牛肉上顏色，然后再加上能夠淹沒牛肉的開水，食鹽、生抽以及白酒調(diào)味，白酒加得多一些，可以讓牛肉的味道更香，開大火將湯煮滾后就可以放入之前浸泡軟的黃豆，用大火煮上半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，再轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)燉，等到牛肉煮爛黃豆煮軟就可以了， 想要燉出美味、軟爛的牛肉，讓牛肉容易入口，要選擇牛肉中，結(jié)締組織豐富的一個(gè)部位，牛腩就是比較好的選擇，這個(gè)部位要比其他牛肉的部位更加軟爛一些，而且可以避免出現(xiàn)爛得失去形狀的情況產(chǎn)生，在燉牛肉的時(shí)候是不要焯水的，因?yàn)橄褥趟俜湃脲佒袩?，牛肉很容易出現(xiàn)口感變柴的情況，牛肉要在冷水中直接下鍋，隨著水溫不斷的升高，牛肉中的血水可以出現(xiàn)凝固析出的情況，可以讓牛肉的味道好， 在制作牛肉燉黃豆的時(shí)候，把一些茶葉用紗布包好，和牛肉一起燉煮，可以讓牛肉很容易燉熟燉爛，也不會影響到牛肉的味道， 燉牛肉的時(shí)候，可以加些姜，因?yàn)榻梢詭椭{(diào)味去腥，還可以用來嫩化牛肉的口感，如果擔(dān)心煮出來的牛肉吃起來味道又老又硬，可以把新鮮的姜切成塊搗碎，放到袋子中，擠出中的姜汁后，直接把姜汁拌到牛肉里，完全攪拌均勻，讓牛肉均勻的沾上姜汁，在常溫下腌制一個(gè)小時(shí)，這樣能讓牛肉的香味更濃郁，而且可以避免生姜辛辣味的產(chǎn)生。

牛肉燉黃豆的功效和作用

首先吃牛肉燉黃豆能很好的降低人體中的膽固醇，減少動脈硬化的產(chǎn)生，預(yù)防心臟病問題，牛肉燉黃豆中有抑胰酶的成分，對糖尿病有一定的療效，吃牛肉燉黃豆還可以有效的促進(jìn)蛋白質(zhì)新陳代謝速度，還可以促進(jìn)合成，而且牛肉燉黃豆還可以很好的提高機(jī)體的抗病能力，增強(qiáng)免疫力，身體比較虛弱的人群吃牛肉燉黃豆很適合，牛肉燉黃豆中的鐵元素比較豐富，鐵元素是造血的時(shí)候必需的元素，而且因?yàn)榕Ｈ庵懈缓蔫F很豐富，多吃牛肉可以幫助緩解缺鐵性貧血的問題。