大眾健康網(wǎng),分享健康養(yǎng)生科普知識(shí)及生活小常識(shí)

首頁(yè) > 膳食 > 烹飪技巧 > 牛肉會(huì)越煮越老嗎?牛肉里面加什么容易煮爛

牛肉會(huì)越煮越老嗎?牛肉里面加什么容易煮爛

大眾健康網(wǎng) 2022-02-09 14:42 牛肉烹飪技巧

很多人都在家里自己燉過(guò)牛肉,不過(guò)燉出來(lái)的牛肉吃起來(lái)又老又柴,而且吃起來(lái)的時(shí)候還總會(huì)塞牙,讓人非常不爽,其實(shí)燉牛肉的烹飪方法并不難,不過(guò)很多人卻沒(méi)有掌握正確的方法和技巧,下面,和大眾健康網(wǎng)一起了解一下吧!

本文目錄

1、牛肉會(huì)越煮越老嗎

2、牛肉為什么會(huì)越煮越老

3、牛肉里面加什么容易煮爛

牛肉會(huì)越煮越老嗎

會(huì), 牛肉煮的的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),否則是會(huì)導(dǎo)致牛肉被越煮越老的,因?yàn)榕H庵泻幸欢ǖ牟菟嵛镔|(zhì),這些物質(zhì)在水中煮的時(shí)間越長(zhǎng),那么就會(huì)導(dǎo)致牛肉中的蛋白質(zhì)等發(fā)生變質(zhì),其中的水分流失,從而導(dǎo)致牛肉出現(xiàn)越煮越老的情況發(fā)生,所以牛肉確實(shí)是會(huì)越煮越老。

牛肉為什么會(huì)越煮越老

主要有以下原因, 牛肉作為一種肉類(lèi),其中含有一定的量的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素以及多種礦物質(zhì)化合物,當(dāng)牛肉煮的時(shí)間變長(zhǎng)時(shí),那么隨著時(shí)間的推移,其中的膠原蛋白質(zhì)就會(huì)被肌纖維固定,從而導(dǎo)致牛肉的口感變干、變硬,從而出現(xiàn)老化的情況, 其實(shí)不止是牛肉,生活中先豬肉、羊肉等,煮的時(shí)間變長(zhǎng),那么也會(huì)出現(xiàn)越煮越老的情況,這是一種正?,F(xiàn)象,所以煮牛肉的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

牛肉里面加什么容易煮爛

1、茶葉

茶葉中含有一定量的鞣酸,燉牛肉的時(shí)候,將其放進(jìn)去一起出,那么不僅可以讓牛肉熟的更快,同時(shí)還可以幫助牛肉去除腥味。

2、山楂

山楂含有一定的有機(jī)酸,這種物質(zhì)可以嫩化牛肉纖維,讓牛肉更容易燉爛,其次山楂有很好的消化油膩的功效,還能讓牛肉湯不膩味,一般1斤牛肉配上2-3顆山楂即可。

3、冰糖

生活中很多人燉牛肉的時(shí)候,會(huì)往里面加一些冰糖,這樣可以讓牛肉很快酥爛,還能起到提鮮調(diào)味,亮麗顏色的功效。

4、姜汁

將生姜榨成汁,然后在燉煮牛肉之前,將姜汁拌入切成片的牛肉中,用手抓勻,再腌制約1小時(shí)左右再燉煮,可以讓牛肉容易燉爛。

最新文章

  • 運(yùn)動(dòng)
  • 膳食
  • 醫(yī)學(xué)
  • 美容
  • 心理
  • 人群