松茸，向來就是人們餐桌上的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，營(yíng)養(yǎng)豐富的它，無(wú)論是在國(guó)內(nèi)食材還是國(guó)外市場(chǎng)上都是供不應(yīng)求的，尤其是新鮮松茸的鮮美味道，那種感覺實(shí)在是讓人難以形容。那么，新鮮松茸食用注意事項(xiàng)有哪些？下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、新鮮松茸怎么保存最好？

2、松茸變質(zhì)是怎樣的

3、新鮮松茸食用注意事項(xiàng)

新鮮松茸怎么保存最好？

新鮮的松茸采摘后不易保存。48小時(shí)后，菌蓋表面會(huì)出現(xiàn)開裂、脫皮、脫花現(xiàn)象。這種松茸被稱為老蘑菇，氣味、味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大大降低，所以購(gòu)買者一般會(huì)采用冷凍保存和空運(yùn)的方式將松茸運(yùn)送到世界各地的餐廳和酒店，一些高檔酒店甚至要求在18小時(shí)內(nèi)采摘到餐桌的過程以保證松茸的新鮮度。一般來說，松茸的保質(zhì)期只有兩天，保質(zhì)期只有三天。購(gòu)買的松茸必須立即放入冷庫(kù)，并在3-5天內(nèi)使用完畢，以防止松茸質(zhì)量變質(zhì)或變質(zhì)。

松茸變質(zhì)是怎樣的

新鮮的松茸如果變質(zhì)了，外面或里外都變黑了，聞起來有一種變質(zhì)腐爛的味道。這種松茸不可食用。如果干松茸變質(zhì)了，它的外表就會(huì)變成綠色。這種綠色變成綠色是因?yàn)樗徽婢廴玖耍荒苁秤谩?/p>

而且因?yàn)樗扇追啪昧藭?huì)變干或變黃，所以新鮮的松茸放在干燥的地方會(huì)變干，放久了會(huì)變黃。這兩種情況都是正常的。

新鮮松茸食用注意事項(xiàng)

1、松茸根部的泥土輕輕剝落，或用布擦干凈；

2、處理松茸最好用陶瓷刀或竹刀。大多數(shù)鋼刀容易弄臟松茸；

3、不要將松茸浸泡在水中。如果一定要洗掉漂浮的灰塵，只需在小水流下快速?zèng)_洗即可。盡量不要用水，因?yàn)樗扇孜罂诟袝?huì)大大降低；

4、松茸表面的褐色木耳很有營(yíng)養(yǎng)。很多做法都說，松茸外面的菌絲一定要?jiǎng)兊舨拍茏儼住Ｊ聦?shí)上，很多營(yíng)養(yǎng)豐富的部分都是這樣流失的。松茸通常只有在制作刺身時(shí)才會(huì)去除，只是為了讓菜肴更加美觀。常用的湯、清燉、紅燒炒等方法都可以保留菌皮。