豬蹄是很多人喜歡的美食，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分，具有美容養(yǎng)顏的作用。那么，豬蹄燉多久能爛熟？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、豬蹄燉多久能爛熟

2、豬蹄燉不爛怎么補(bǔ)救

3、豬蹄燉什么

豬蹄燉多久能爛熟

豬蹄一般燉1-2個(gè)小時(shí)能爛熟。在燉豬蹄前最好先焯一下水，這樣可以去除血水和臟東西，并且可以縮短后續(xù)燉煮的時(shí)間。燉豬蹄是否能爛熟也與烹飪用具和火候有關(guān)，一般用高壓鍋燉豬蹄，能縮短燉煮時(shí)間。大火燉開后轉(zhuǎn)小火慢燉的肉質(zhì)較為軟爛。

為確保豬腳的軟爛，焯過水后最好不要再加涼水，放入足量的溫水燉煮容易煮爛。燉豬蹄若掌握好火候和時(shí)間，則成品色澤紅潤(rùn)、醬香濃郁、肥而不膩、口味鮮美。

豬蹄燉不爛怎么補(bǔ)救

如果是因?yàn)闊醯臅r(shí)間太短而不爛，建議接著燉，如果已經(jīng)燉了1小時(shí)以上，可以添加適量的白醋進(jìn)去，也可以放幾片山楂，如果是用普通鍋燉，還可以改用高壓鍋、砂鍋等。

燉豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維以及鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)，一般人群都可以食用。

豬蹄燉什么

豬蹄可以搭配蕓豆、蓮藕、花生、山藥、土豆、香菇等一起燉，需要的調(diào)料可以是高度白酒、姜、蔥、食鹽、食用油、胡椒粉等，一般燉煮1-2小時(shí)即可。

豬蹄表皮的臟東西和毛根需要用小刀刮洗干凈，還需要用高度白酒、蔥、姜等焯水3分鐘左右。

建議使用砂鍋燉煮豬蹄，一般需要用文火燉煮1小時(shí)以上才會(huì)軟爛，為了加快燉煮的速度，可以倒入適量的白醋。