小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦，形似蝦而甲殼堅硬。甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。小龍蝦口感鮮嫩，是很多人喜歡的美食。那么，小龍蝦煮多久才安全？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、小龍蝦煮多久才安全

2、小龍蝦肉質(zhì)松散的原因

3、小龍蝦旺季是哪幾個月

小龍蝦煮多久才安全

一般烹飪新鮮的小龍蝦，溫度要達(dá)到100度，并持續(xù)10-15分鐘便能熟透可安全食用。如果是存放在冰箱里的小龍蝦，煮的時間需要延長，因為小龍蝦殼比較硬，冷藏之后會使肉更難煮透。

烹飪小龍蝦時，建議先用清水浸泡2-3個小時后，刷洗干凈、高溫煮熟后再食用。

小龍蝦肉質(zhì)松散的原因

小龍蝦肉質(zhì)松散可能是蝦的品質(zhì)不好、油炸時的油溫過低、烹飪時間過長等原因。

如果是活蝦，經(jīng)過烹飪之后肉質(zhì)會十分緊致，但是死蝦烹飪之后肉質(zhì)會十分松散。

小龍蝦中的主要成分是蛋白質(zhì)，小龍蝦經(jīng)過油炸，在高溫下的蛋白質(zhì)瞬間變性，肉質(zhì)口感較好，若是油溫較低，使蛋白質(zhì)變性的時間不相同，食用起來肉質(zhì)會比較散。

長時間的烹飪也會使得肌肉纖維的蛋白質(zhì)分解，轉(zhuǎn)化，使肌肉纖維“散架”，小龍蝦肉食用起來會覺得肉質(zhì)松散。

小龍蝦旺季是哪幾個月

8月、9月、10月三個月。

12月至次年3月屬小龍蝦淡季。小龍蝦交配季節(jié)一般在4月下旬至7月，群體交配的高峰期在5月。小龍蝦常年均可繁殖，其中以 5-9月為高峰期。