胡蘿卜，又叫做黃蘿卜，營養(yǎng)價值高被稱為蔬菜人參。胡蘿卜生命力強，味道甘甜，能偶清熱毒，明目補肝，健脾胃。對于調(diào)理腸胃不適最是合宜。對于長時間面對電腦的工作者非常適合。胡蘿卜能夠幫助降低血糖血脂，有利于提高人體抗癌防癌的能力。相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、吃胡蘿卜有哪些好處?

2、胡蘿卜要焯水嗎?

3、胡蘿卜發(fā)芽了還能吃嗎?

4、胡蘿卜要不要削皮?

吃胡蘿卜有哪些好處?

1、防止血管硬化，降低血壓及減少心臟?。汉}卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。

2、有利健康長壽：胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實驗證明，α-胡蘿卜素抑制腫瘤細(xì)胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對預(yù)防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據(jù)美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。

3、增強免疫功能：胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。

4、益肝明目：胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。

5、通便：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。

胡蘿卜要焯水嗎?

1、一般在市場上所購買的蔬菜，在種植的過程中，種植者為了防止蔬菜生病、生蟲等一些事件的發(fā)生，難免不會使用農(nóng)藥來盡量避免損失，所以，為了安全起見，胡蘿卜在吃之前需要焯一下水。

2、胡蘿卜雖然自身營養(yǎng)價值很高，但是很多小孩子卻不愿意吃，一個主要的原因就是胡蘿卜本身自帶的青草苦澀味，胡蘿卜焯水可以有效的去除胡蘿卜本身自帶的味道，從而增加小孩子的食欲。

3、我們都知道在一些生的東西的表面往往會有微生物的存在，胡蘿卜焯水可以有效地殺死附在胡蘿卜表皮的微生物，這樣不僅吃起來更安全，顏色也會比直接做會好看一些。

胡蘿卜發(fā)芽了還能吃嗎?

胡蘿卜長芽以后。它可能怕是有一定的不良的反應(yīng)的。它吃了以后可能會對人體胃腸道等等造成不利影響。因此，我個人觀念胡蘿卜長牙了，最好不要吃?？梢詫⑵渲踩胪羶?nèi)而長出新的胡蘿卜等等。但是目前大多數(shù)觀點認(rèn)為胡蘿卜長芽，可能不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，是可以吃的。但是胡蘿卜可能發(fā)芽以后，會把新的營養(yǎng)物質(zhì)分發(fā)給發(fā)了芽的位置。因此長了芽的胡蘿卜營養(yǎng)價值就會降低。嗯，對于胡蘿卜長牙的最好是將發(fā)芽的地方處理一下，再吃，可能就更好一些。胡蘿卜的細(xì)胞是可以進行組織培養(yǎng)的，而發(fā)育成新的胡蘿卜。因此，我個人覺得胡蘿卜長牙以后可以考慮這種方案，以免浪費。

胡蘿卜要不要削皮?

胡蘿卜在食用的時候，是不是需要削皮，人們考慮的還是挺多的，不過到底需要不需要，還是要根據(jù)個人喜好，有人覺得如果帶著皮一起吃的話，清洗的時候就需要話費大量的時間，為了不那么麻煩，就選擇不帶著皮吃了。有些人可能了解過如果帶著皮吃的話對人體更好一些，那他們在吃的時候，可能就會多洗一會，也讓自己吃起來更安心一些。就是因為有了這種思慮，蘿卜皮到底帶著吃好還是不帶著吃好，才成為了人們關(guān)注的重點。其實蘿卜皮是不需要削皮吃的，因為蘿卜是一種維生素含量很高的食物，它的皮里面也含有很多人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，帶著皮一起吃，反倒對人體更好一些。如果不帶著皮吃的話，可能原本已有的成分都會隨著流失。

總結(jié)：胡蘿卜無論生吃還是熟吃，都能夠為機體提供營養(yǎng)，關(guān)鍵是以哪一種營養(yǎng)素為主，不同的吃法營養(yǎng)素被吸收和利用的有效程度是不一樣的。