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洋蔥,雖然味道比較沖,但是用洋蔥和其他食材搭配在一起做成美食來吃,味道還是非常香的,洋蔥里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富,適當(dāng)吃一些可以讓身體更加健康,抵抗疾病能力也可以更強(qiáng)。具體知識介紹如下!
本文目錄
1、洋蔥的功效有哪些?
2、洋蔥腐爛了可以吃嗎?
3、洋蔥保存應(yīng)該放冰箱嗎?
4、如何選洋蔥?
1、穩(wěn)定血糖。洋蔥中還含有類似降血糖藥的有機(jī)物,糖尿病患者經(jīng)常食洋蔥能起到較好的輔助降低血糖作用。
2、強(qiáng)效護(hù)心。洋蔥中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平,改善紅血球細(xì)胞膜功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮,平時常吃有助于預(yù)防心臟病發(fā)作。
3、補鈣健骨。洋蔥所含鈣質(zhì)豐富,可以比與黑豆、海帶等蔬菜媲美,而且洋蔥中所含的鎂、鉀、鈣、磷等微元素的比例也合適,是很好的補鈣食品之一。
4、延緩衰老。紫皮洋蔥中還含有植物花青素,這是一種比維生素C和維生素E的抗氧化能力強(qiáng)數(shù)十倍的植物化學(xué)物質(zhì),能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷。
5、解油膩。雖然傳統(tǒng)的中國菜式中比較少用到洋蔥,但在國外它可是餐桌上的“???rdquo;,還被譽為“蔬菜皇后”!在烹調(diào)一些高脂肪的肉類,如牛排、紅燒肉、烤魚時,就喜歡搭配洋蔥,因為這既能去腥味,又能解油膩,減少人體對脂肪的吸收。
6、降壓降脂。洋蔥中所含的槲皮酮具有神奇的作用。它能抑制血小板凝聚,對抗血栓形成。它還能阻止自由基對動脈血管的損害,使動脈血管內(nèi)壁光滑,富有彈性。
洋蔥經(jīng)過長時間貯存,遭到微生物的入侵,從而引起了發(fā)霉腐爛的現(xiàn)象,其中出現(xiàn)頻率最高的是青霉,經(jīng)過新陳代謝后它會產(chǎn)生展青霉素,這種物質(zhì)會造成人體的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥。
選擇一些比較陰涼的地方放洋蔥,最好是不要選擇冰箱,冰箱中的溫度雖然比較低,但是也會容易讓冰箱中的其他食材染上洋蔥的味道,所以是不建議冰箱中放洋蔥的。
洋蔥最好是至于室外,避免陽光可以直接照射到的地方,如果用方便袋來將洋蔥裝起來的話,不要將方便袋的給打結(jié),留一個口,讓洋蔥可以透氣。
發(fā)黃的洋蔥不要買。購買洋蔥時應(yīng)挑選外層干爽,黃色或紫紅的洋蔥,色澤鮮明,外表光滑,無損傷和病蟲害;頸部小,無發(fā)芽;用手捏住,感覺緊實。有洋蔥辛辣的香氣,切開時氣味沖鼻,具有洋蔥固有的甜味和刺激性的口感者佳。劣質(zhì)的洋蔥,色澤暗淡,表面有斑痕或病蟲害;頸部大或無頸部,已發(fā)芽,中間多已腐爛。聞起來,刺激氣味不明顯,或有其他異味,并且洋蔥本身獨特的口味淡薄。
總結(jié):洋蔥皮中的色素成分含有強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)——兒茶素,對治療高血壓等病癥十分有效。洋蔥含有豐富的鉀元素,有很好的降脂、降壓的作用。
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