洋蔥，雖然味道比較沖，但是用洋蔥和其他食材搭配在一起做成美食來吃，味道還是非常香的，洋蔥里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，適當(dāng)吃一些可以讓身體更加健康，抵抗疾病能力也可以更強(qiáng)。具體知識介紹如下!

本文目錄

1、洋蔥的功效有哪些?

2、洋蔥腐爛了可以吃嗎?

3、洋蔥保存應(yīng)該放冰箱嗎?

4、如何選洋蔥?

洋蔥的功效有哪些?

1、穩(wěn)定血糖。洋蔥中還含有類似降血糖藥的有機(jī)物，糖尿病患者經(jīng)常食洋蔥能起到較好的輔助降低血糖作用。

2、強(qiáng)效護(hù)心。洋蔥中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細(xì)胞膜功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，平時常吃有助于預(yù)防心臟病發(fā)作。

3、補鈣健骨。洋蔥所含鈣質(zhì)豐富，可以比與黑豆、海帶等蔬菜媲美，而且洋蔥中所含的鎂、鉀、鈣、磷等微元素的比例也合適，是很好的補鈣食品之一。

4、延緩衰老。紫皮洋蔥中還含有植物花青素，這是一種比維生素C和維生素E的抗氧化能力強(qiáng)數(shù)十倍的植物化學(xué)物質(zhì)，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷。

5、解油膩。雖然傳統(tǒng)的中國菜式中比較少用到洋蔥，但在國外它可是餐桌上的“?？?rdquo;，還被譽為“蔬菜皇后”!在烹調(diào)一些高脂肪的肉類，如牛排、紅燒肉、烤魚時，就喜歡搭配洋蔥，因為這既能去腥味，又能解油膩，減少人體對脂肪的吸收。

6、降壓降脂。洋蔥中所含的槲皮酮具有神奇的作用。它能抑制血小板凝聚，對抗血栓形成。它還能阻止自由基對動脈血管的損害，使動脈血管內(nèi)壁光滑，富有彈性。

洋蔥腐爛了可以吃嗎?

洋蔥經(jīng)過長時間貯存，遭到微生物的入侵，從而引起了發(fā)霉腐爛的現(xiàn)象，其中出現(xiàn)頻率最高的是青霉，經(jīng)過新陳代謝后它會產(chǎn)生展青霉素，這種物質(zhì)會造成人體的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥。

洋蔥保存應(yīng)該放冰箱嗎?

選擇一些比較陰涼的地方放洋蔥，最好是不要選擇冰箱，冰箱中的溫度雖然比較低，但是也會容易讓冰箱中的其他食材染上洋蔥的味道，所以是不建議冰箱中放洋蔥的。

洋蔥最好是至于室外，避免陽光可以直接照射到的地方，如果用方便袋來將洋蔥裝起來的話，不要將方便袋的給打結(jié)，留一個口，讓洋蔥可以透氣。

如何選洋蔥?

發(fā)黃的洋蔥不要買。購買洋蔥時應(yīng)挑選外層干爽，黃色或紫紅的洋蔥,色澤鮮明，外表光滑，無損傷和病蟲害;頸部小，無發(fā)芽;用手捏住，感覺緊實。有洋蔥辛辣的香氣，切開時氣味沖鼻，具有洋蔥固有的甜味和刺激性的口感者佳。劣質(zhì)的洋蔥，色澤暗淡，表面有斑痕或病蟲害;頸部大或無頸部，已發(fā)芽，中間多已腐爛。聞起來，刺激氣味不明顯，或有其他異味,并且洋蔥本身獨特的口味淡薄。

總結(jié)：洋蔥皮中的色素成分含有強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)——兒茶素，對治療高血壓等病癥十分有效。洋蔥含有豐富的鉀元素，有很好的降脂、降壓的作用。