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蘆筍需要焯一下水再做嗎 有效去除草酸,保留維生素

大眾健康網(wǎng) 2022-10-31 23:09 蘆筍需要焯一下水再做怎么焯水

蘆筍,香嫩可口,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且還是抗癌“明星”,是很多人喜歡吃的一種蔬菜。蘆筍在吃之前最好要焯水,主要是因?yàn)樘J筍中含有比較豐富的草酸,這樣很容易進(jìn)入血液與體內(nèi)的鈣物質(zhì)結(jié)合形成比較難消化的草酸鈣。具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、蘆筍需要焯一下水再做嗎?

2、蘆筍怎么焯水?

3、吃蘆筍的作用有哪些?

蘆筍需要焯一下水再做嗎?

蘆筍中含有草酸,進(jìn)入人體血液后很容易與鈣結(jié)合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來(lái)更放心。焯水能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營(yíng)養(yǎng)大量流失,焯水后的蘆筍色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩。

蘆筍怎么焯水?

將水加熱至沸騰,加入少量鹽和油,然后再倒入蘆筍,一般焯水的時(shí)間控制在3分鐘左右即可。加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠,加鹽是為了讓蘆筍充分進(jìn)味,方便接下來(lái)的處理,更重要的是鹽能減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。

焯水的方法有兩種,一種是開(kāi)水后焯,另一種是冷水堝焯水。對(duì)于一些蔬菜,比如芹菜、菠菜、萵筍等,因?yàn)橐v究色、嫩和脆,因此是等水開(kāi)后再倒入原材料,接著等水微開(kāi)就可以撈出。而對(duì)于一些比較難熟的原料,則可以和冷水一起下鍋,比如胡蘿卜,土豆,牛肉,排骨等,熱水下鍋會(huì)造成蛋白質(zhì)凝固。

吃蘆筍的作用有哪些?

1、蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝,提高身體免疫力的功效,對(duì)高血壓、心臟病等心血管疾病以及水腫、膀胱炎等疾病有很強(qiáng)的抑制作用和療效。

2、從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看,蘆筍中的蛋白質(zhì)含有人體所必須的氨基酸,且比例完全符合人體的需要,能夠保持人體的營(yíng)養(yǎng)均衡。

3、蘆筍中含有豐富的維生素A和維生素C,以及鉀、鋅等營(yíng)養(yǎng)素,具有一定的保健作用。

4、蘆筍中含有豐富的硒元素,是阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)的中藥元素,提高人體對(duì)癌癥的抵抗力。加上葉酸、核酸的強(qiáng)化,使得蘆筍幾乎能對(duì)抗所有的癌癥,故有“抗癌之王”的美稱。

5、蘆筍對(duì)易上火、有高血壓的人群來(lái)說(shuō),好處極多,不僅能清熱利尿,還有降壓減脂的功效。

總結(jié):蘆筍吃之前焯水能去除大部分的草酸,這樣也能讓人體更好的吸收一些礦物質(zhì)元素,吃起來(lái)也更安全放心。

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