雞蛋，眾所周知其吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸81%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%~50%。白水煮雞蛋里面雞蛋的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失很多，因?yàn)橛幸粋€(gè)堅(jiān)硬的外殼包裹著里面的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即使有流失也是很少的一部分，所以它的營(yíng)養(yǎng)更全。那雞蛋煮幾分鐘能熟呢?快來讓我們一起了解看看吧!

本文目錄

1、雞蛋煮幾分鐘能熟?

2、煮雞蛋冷水下鍋還是熱水?

3、為什么煮雞蛋會(huì)破?

4、雞蛋不能和什么一起吃?

雞蛋煮幾分鐘能熟?

一般開水煮雞蛋3-5分鐘。水開后將生雞蛋下入鍋中，這時(shí)候的水溫在100度的沸點(diǎn)，,雞蛋會(huì)迅速受熱，讓其內(nèi)部的蛋白瞬間凝固，之后繼續(xù)保持沸騰狀態(tài)，繼續(xù)煮2-3分鐘，關(guān)火后繼續(xù)再燜1-2分鐘，就能煮出好吃的溏心雞蛋。

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水?

一般建議冷水下鍋比較好。正常情況下來說，在煮雞蛋的時(shí)候，既可以冷水下鍋，也可以熱水下鍋，但考慮到雞蛋的蛋殼比較脆弱，一般要是熱水下鍋，雞蛋一下子受到熱水的煮制，從而很容易導(dǎo)致雞蛋蛋殼變碎，從而影響雞蛋的口感。

冷水下鍋的話，雞蛋可以隨著水溫的升高被慢慢煮熟，這樣煮出來的雞蛋口感會(huì)更好一些，蛋殼也不容易破裂，但要注意不要煮太久。

為什么煮雞蛋會(huì)破?

1、雞蛋本身有細(xì)微裂縫。煮雞蛋之前沒有檢查，雞蛋有細(xì)微裂縫，在慢慢加熱的過程中，雞蛋中的蛋白和蛋清有所流出，使雞蛋出現(xiàn)破的情況。

2、煮雞蛋的水過少。煮雞蛋時(shí)，水沒有沒過雞蛋許多，在煮的過程中水分的流失，雞蛋有一部分暴露在空氣中，雞蛋殼承受不住熱氣而出現(xiàn)破裂情況。

3、用開水煮的雞蛋。煮雞蛋一般建議食用冷水，一方面是因?yàn)殚_水壺的口較小，放雞蛋的過程中易出現(xiàn)燙傷的情況，另一方面是因?yàn)殚_水煮雞蛋，生雞蛋會(huì)承受不住高溫，而膨脹使雞蛋殼破裂，所以在煮雞蛋是用開水是較容易出現(xiàn)雞蛋破的。

雞蛋不能和什么一起吃?

除此之外，在食用雞蛋的同時(shí)，也要注意與其他食物的搭配，否則有害身體健康。

1、雞蛋不宜與兔肉同食：據(jù)《本草綱目》中記載：“雞蛋同兔肉食成瀉痢。”由于兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

2、雞蛋不宜與白糖同煮：如果將雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，并且對(duì)健康還會(huì)產(chǎn)生不良影響。

3、雞蛋不宜與豆?jié){同食：豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失，同時(shí)降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

總結(jié)：如果雞蛋煮的時(shí)間超過10分鐘，那么就會(huì)變得很難消化，吸收率自然也會(huì)下降。所以食用煮雞蛋時(shí)必須要注意煮的時(shí)間。