雪燕是一種植物分泌物，它泡發(fā)后看起來和燕窩非常相似，口感爽滑好吃，但吃之前處理較為麻煩，需要提前浸泡，而且十分費(fèi)時(shí)，一般來說，用干凈水質(zhì)泡發(fā)的雪燕在25攝氏度左右的常溫下泡發(fā)12個(gè)小時(shí)以后，就比較容易滋生細(xì)菌和微生物了，而放入冰箱冷藏的話可以適當(dāng)延長保存的時(shí)間，但最好也不要超過24小時(shí)。相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、雪燕泡發(fā)多久合適?

2、泡發(fā)雪燕一定要換水嗎?

3、雪燕燉化了還有營養(yǎng)嗎?

4、雪燕泡多了怎么保存?

雪燕泡發(fā)多久合適?

取一盞雪燕，大約3-5克/人，用涼開水或是礦泉水浸泡雪燕，不建議用熱水浸泡會(huì)破壞營養(yǎng)，水量要完全覆蓋雪燕。泡發(fā)2小時(shí)至膨脹，呈現(xiàn)半透明狀。(記得把燕角順著紋理撕開，才能讓燕角充分泡發(fā))

繼續(xù)泡發(fā)3小時(shí)后將泡開的雪燕撕成小細(xì)條，撈出揀去羽毛與雜質(zhì)。用網(wǎng)篩多沖洗幾次后瀝干水分雪燕就泡發(fā)好了。

雪燕泡發(fā)多久后有毒，是沒有確切的時(shí)間規(guī)定的，因?yàn)檠┭喽嗑脮?huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，不僅與泡發(fā)的時(shí)間有關(guān)，還與泡發(fā)的溫度和周圍的環(huán)境有一定的關(guān)聯(lián)。

泡發(fā)雪燕一定要換水嗎?

泡發(fā)雪燕的時(shí)候并沒有規(guī)定一定要進(jìn)行換水，但是為了干凈和健康，最好還是每隔6個(gè)小時(shí)就將原來的水更換下。

因?yàn)榻莸哪康闹皇菍⒀┭嘀械碾s質(zhì)浸泡出來，長時(shí)間不換水的話容易使臟物再次進(jìn)入雪燕中，從而影響浸泡的效果。而且長時(shí)間的浸泡容易使水中滋生大量細(xì)菌和微生物，食用以后可能會(huì)使人體產(chǎn)生不適。

雪燕燉化了還有營養(yǎng)嗎?

還有。雪燕是常見的滋補(bǔ)保健品，含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，生活中很多人都喜歡吃，由于雪燕是植物木髓分泌物，泡發(fā)后呈膠狀，所以長時(shí)間燉煮，會(huì)將雪燕煮化，但這并不影響雪燕的營養(yǎng)價(jià)值，僅會(huì)降低口感。

雪燕泡多了怎么保存?

放冰箱保存。雪燕在泡發(fā)的時(shí)候，可以中途換水2~3次，將里面的雜質(zhì)挑出，這樣泡發(fā)的雪燕更晶瑩剔透，如果雪燕泡多了不能吃完，可以裝入干凈的保鮮盒中，放入冰箱冷藏，這樣可以保存2~3天，不宜存放太久，以免發(fā)生變質(zhì)，或破壞雪燕中的營養(yǎng)成分。

總結(jié)：雪燕不宜泡太長時(shí)間，如果雪燕泡了兩天，沒有出現(xiàn)變色、變味等情況，則可以繼續(xù)食用。