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蝦丸雞皮湯的做法是什么?如何制作蝦丸雞皮湯最好?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:35 龍蝦雞肉膳食

蝦丸雞皮湯是很常見的營養(yǎng)膳食,適當(dāng)吃蝦丸雞皮湯可以為甲亢帶來不少的好處,美容護(hù)膚就是其主要功效,但是要想做的好吃和營養(yǎng),也是需要方法和技巧的,那么蝦丸雞皮湯的做法是什么?如何制作蝦丸雞皮湯最好?下面就來詳細(xì)了解蝦丸雞皮湯的制作方法吧。

蝦丸雞皮湯的做法是什么?如何制作蝦丸雞皮湯最好?(1)

1、蝦丸雞皮湯的做法

蝦丸雞皮湯具有很好的美容養(yǎng)顏功效,蝦丸雞皮湯所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料:蝦肉、鮮貝、豬肥膘肉、雞皮、菠菜、雞蛋、鹽、黃酒、雞精、蔥油、清湯。

1.將所有食材都清洗干凈,然后切成碎末,將蝦肉、鮮貝和肥肉末攪拌均勻。

2.將菠菜洗干凈后留下菠菜葉,放入碗里,搗成菜汁。

3.蝦肉茸放入碗里,放入適量鹽,倒入酒,放入雞精。

4.放入蔥油,姜汁,倒入清湯和蛋清,順時針攪拌。

5.然后制作成蝦丸,放入水里煮開。

6.將雞皮煮熟,切斜成塊放在一個湯碗內(nèi)。

7.出鍋倒入清湯,調(diào)好味道,放入蝦丸和雞皮。

8.一煮開就立刻撈出,完成了。

2、雞的選購技巧

新鮮的雞肉,眼球飽滿,皮膚富有光澤,肌肉切面也具有光澤,且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干,不黏手,用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù);劣質(zhì)的雞肉,眼球皺縮凹陷,皮膚色澤轉(zhuǎn)暗,體表和腹腔內(nèi)可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味,表面黏手、膩滑,用手指壓肉后的凹陷恢復(fù)很慢或者不能完全恢復(fù)。

優(yōu)質(zhì)凍雞肉,解凍后的優(yōu)質(zhì)凍雞肉和優(yōu)質(zhì)鮮雞肉類似,眼球飽滿,皮膚和肉的切面有光澤,表面不黏手,具有正常氣味,不過用手指壓后恢復(fù)慢,不能完全恢復(fù);劣質(zhì)凍雞肉,解凍后,眼球干縮,體表和肉的切面都沒有光澤,頭頸部呈暗褐色,表面黏手,指壓后凹陷不但不能恢復(fù),還容易因此把雞肉戳破,劣質(zhì)凍雞肉的體表和腹腔內(nèi)具有不舒服的氣味。

購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質(zhì)感。新鮮、衛(wèi)生的雞肉塊大小相差不多,白里透紅,有亮度,手感光滑。如果雞肉注過水,肉質(zhì)會顯得特別有彈性,皮上有紅色針點(diǎn),周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐,會明顯感到打滑。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平,好像長有腫塊,而未注水的雞摸起來很平滑。

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