菠菜，一種常見(jiàn)的蔬菜，生活中常會(huì)與其他食材一起烹飪食用。菠菜其中所含的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)存在太大的差異，主要含有水分、纖維素、蛋白質(zhì)、糖分、維生素，鈣、磷鉀等多種礦物質(zhì)，適量吃好處很多，那菠菜可以和豆腐一起吃嗎?具體知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、菠菜可以和豆腐一起吃嗎?

2、吃菠菜注意什么?

3、吃菠菜有哪些作用?

菠菜可以和豆腐一起吃嗎?

在食用菠菜和豆腐時(shí),有人把它們一鍋煮,認(rèn)為是最理想的素食。但這是一種錯(cuò)誤做法。因?yàn)椴げ撕腥~綠素、鐵等,還含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣。二者一鍋煮,會(huì)浪費(fèi)寶貴的鈣。因?yàn)椴菟崮軌蚝外}起化學(xué)反應(yīng),生成不溶性的沉淀,人體無(wú)法吸收。因此,為了保持營(yíng)養(yǎng),一是將菠菜和豆腐分餐,這樣就不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)了。二是可以先將菠菜放在水中焯一下,讓部分草酸溶于水,撈出來(lái)再和豆腐一起煮就行了。

吃菠菜注意什么?

食用菠菜要焯水，因?yàn)樵谒惺澄镏?，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人體進(jìn)食的鈣形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對(duì)鈣的吸收，經(jīng)過(guò)焯水后，菠菜中的草酸就大部分釋出了。

食用菠菜不要去根，菠菜根屬于紅色食品一類(lèi)，含有豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪，具有很好的食療作用，因此最好不要輕易拋棄。

吃菠菜有哪些作用?

1、菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。

2、菠菜葉中含有鉻和一種類(lèi)胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。

3、菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。

4、哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。

總結(jié)：菠菜和豆腐是不能夠一起吃的，因?yàn)椴げ撕胸S富的葉綠素以及草酸等物質(zhì)。而豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分主要為蛋白質(zhì)、鈣等。