香菇，其含有多量的谷氨酸、各種糖類等，而這些正是構(gòu)成香菇的營養(yǎng)價值固有的清香、風(fēng)味的重要物質(zhì)。故營養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營養(yǎng)價值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。那痛風(fēng)可以吃香菇嗎?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、痛風(fēng)可以吃香菇嗎?

2、哪些人不能吃香菇?

3、香菇有什么功效?

4、鮮香菇和干香菇哪個營養(yǎng)好?

痛風(fēng)可以吃香菇嗎?

其實(shí)大多數(shù)菌類中的嘌呤含量屬于中高型，嘌呤食物吃多會加重痛風(fēng)，但是香菇在干制、儲存與烹調(diào)過程中，其中的嘌呤受到一定影響，痛風(fēng)患者可以少量食用。但所謂的蘑菇濃湯、三鮮湯等不適宜吃。

哪些人不能吃香菇?

1、脾胃虛弱者不宜吃。香菇中膳食纖維，豐富100克可食用的部分，含有7%左右的粗纖維，膳食纖維有促進(jìn)腸胃蠕動，改善便秘的作用，但是卻很難消化，需要在胃中后停留很長一段時間才能消化完全，對于本身脾胃虛弱，消化不好的人來說，吃香菇會加重其腸胃負(fù)擔(dān)，所以不宜食用。

2、濕氣重者不宜食。香菇是發(fā)物，有動風(fēng)之效，體內(nèi)脾胃虛寒，寒氣重，濕氣重的人不宜食用，因?yàn)槌韵愎街粫岓w內(nèi)這些濕氣寒氣變得更嚴(yán)重，所以不宜吃。

3、孕婦產(chǎn)后不宜食。孕婦生產(chǎn)之后，體質(zhì)虛寒，宜吃溫補(bǔ)的食物，香菇雖然性平，但是它的性質(zhì)還是偏寒涼的，所以剛生產(chǎn)完的婦女不宜食用香菇。

香菇有什么功效?

在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等，而這些正是構(gòu)成香菇的營養(yǎng)價值固有的清香、風(fēng)味的重要物質(zhì)。故營養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營養(yǎng)價值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。各國人民之所以如此愛吃香菇，其原因也就不言而喻。

鮮香菇和干香菇哪個營養(yǎng)好?

干香菇和鮮香菇在營養(yǎng)成分上沒有多大區(qū)別，如果硬要說區(qū)別就是，鮮香菇經(jīng)過高溫脫水后變成干香菇這過程中，其中所含有麥角固醇會轉(zhuǎn)化維生素D，干香菇的維生素D含量比鮮香菇更高，更利于人體對鈣質(zhì)的吸收與利用。干香菇和鮮香菇在口感和味道的區(qū)別就比較大了，干香菇比鮮香菇更香，因?yàn)轷r香菇在脫水的過程中會生成更多的香菇精，這使得干香菇在烹飪的過程中更鮮美，鮮香菇味道比較淡薄。口感上鮮香菇爆炒會更爽更脆，干香菇在煮燉的時候更軟綿，因此鮮香菇適合大火爆炒，干香菇更適合煮燉的做法。

總結(jié)：痛風(fēng)在急性發(fā)作期時不建議吃香菇。對于痛風(fēng)間歇期或慢性期的患者而言,適量吃鮮香菇對機(jī)體還一定益處。